烤羊排（附烤羊肉串的方法）

作者： 爱在厨房70后

孩子喜欢吃烧烤～ 给孩子烤一盘羊排～ 顺手拍几个图片～ 写个菜谱～ 留住家的味道～ ———————端午小长假于北京

用料

• 羊排 适量
• 洋葱 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉（不喜欢吃辣的可以不加） 适量
• 食用油 适量

烤羊排（附烤羊肉串的方法）的做法步骤

步骤 1

洋葱切碎加盐用手抓至出水，腌一会（主要为了让洋葱出更多汁），腌完可以加一点点清水浸泡一会，注意不能加太多，以免稀释了洋葱的味道～

步骤 2

每片抹上洋葱碎、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉（我没放）腌制半个小时以上～

步骤 3

烤盘刷油，放上腌好的肉片，刷油，再撒点黑胡椒粉、孜然粉（可以用孜然粒擀一下的孜然碎）、辣椒粉（我没放），放在离近烤管的地方，烤箱250度上下火～ 烤制变色，翻面，再撒点黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，烤制熟透，烤盘无水（羊排出的水）～

步骤 4

装盘～

烤羊排（附烤羊肉串的方法）的小贴士

1.腌洋葱时，如果用的盐够多，烤制时就不用加盐，如果盐用得少，烤制时需要撒点盐～ 2.调料可以依个人口味调整～ 3.烤羊肉串的方法：羊里脊肉500克（里脊肉有一层薄薄的肥肉不要去除），用料1：洋葱40克（切米粒大小细粒），鸡蛋1个，面粉10克，盐2克，清水10克。用料2（调料）：薄荷叶粉0.3克（买1元钱的薄荷叶碾碎即可），小茴香20克，孜然粉60克，细辣椒粉60克，盐2克，做法：羊肉切1.5厘米的菱形刀，加入上述用料1拌匀（可以先用盐腌一下洋葱，手抓至出汁，注意先放其他用料拌匀，最后加入面粉抓匀），腌半个小时以上。把用料2的孜然粉、小茴香、薄荷叶粉、盐搅拌均匀，烤盘铺上锡纸，刷油，放入羊肉粒，烤箱250度预热10分钟，把烤盘放在离烤管近的位置，烤5分钟，羊肉粒翻面，再烤4分钟，拿出，先撒孜然粉拌匀，再撒辣椒面，入烤箱烤一分钟即可。注意：如果瘦肉较多，加入调料2之前可以稍微刷点油，以免成品过干。如果有肉串签子，可以把肉块串起来（肥肉夹在两块瘦肉之间），可以放在不锈钢烤架上烤，成品口感会更好。

菜谱创建时间：2021-06-20 18:52:33