蒜苗酱爆肉

作者： LL-BBQ

本想吃回锅肉，结果老公买的肉片。今天只能吃酱爆肉了，虽然做法差不多，但是回锅肉会多一个程序，需要整块肉水煮后切片。 不过酱爆肉的好处是更简单，哈哈哈，只是和回锅肉相比，口感更硬点，回锅肉更油润。

用料

• 五花肉片 300克
• 蒜苗 4根
• 姜片 5片
• 郫县豆瓣 1勺（鹃城牌红油）
• 糖 少许
• 豆豉 10颗
• 花椒 5粒

蒜苗酱爆肉的做法步骤

步骤 1

备好食材，五花肉沥干水分哈

步骤 2

根据五花肉的肥瘦，倒相应的菜籽油。我的肉有点瘦，还是加了些油。一定要菜油哈，调和油不香

步骤 3

下五花肉，煸出油，炒到肉微卷

步骤 4

炒到差不多，把锅放斜，等油到锅边，下豆瓣、豆豉、姜片、花椒炒香后，再把锅放平，和肉一起炒。

步骤 5

炒好后，➕一点糖，接着下蒜苗，炒好关火。

步骤 6

炒好装盘，来一碗白米饭🍚，爽得很。 如果没吃完，第二顿还可以把饭加进去，整一个酱爆肉炒饭

蒜苗酱爆肉的小贴士

1️⃣一定要用菜籽油，菜油才香 2️⃣豆瓣最好买鹃城牌红油那一款，作为四川人的我，最爱那一款 3️⃣下锅前五花肉一定要沥干水分

菜谱创建时间：2021-06-20 12:56:52