XO酱

作者： 梦梦的美善品厨房

XO酱，是佐餐的美味。以前只能在高档餐 厅才能吃到诸如：XO酱爆虾仁带子之类的菜 色。 自己动手熬一锅，真材食料，吃得也放心。 存放在玻璃瓶里放在冰箱中可储藏1个月都没有问题。 有了这个XO酱，无论是炒菜，海鲜，肉类，包括炖鱼都可以添加使原本的食物加分，直接拿来配饭馒头烙饼更可口。 XO酱在美食圈又被称为“百酱之王”，以各种海鲜干货为主要原料。 所以也有人说，XO酱本身就是一道菜，而不是一款酱。

用料

• 干贝 600克
• 虾米 300克
• 蒜头 160克
• 翅补鱼干（比目鱼） 60克
• 生抽 60克
• 冰糖 30克
• 油 1200克
• （可加金华火腿）
• 干辣椒（按自己喜辣程度） 少许

XO酱的做法步骤

步骤 1

洗好的干贝、虾干放进主锅，设定20秒反转速度5撕成丝。

步骤 2

油炸过的翅补鱼和干辣椒一起放进主锅，设定10秒速度8打碎，倒出来。

步骤 3

蒜头去皮后放进主锅，设定3秒速度5打碎，加入200克油，设定8分钟/V健/反转小勺爆香蒜头，不盖量杯盖。

步骤 4

倒入所有材料，设定45分钟/V健/反转0.5熬制。

步骤 5

时间到，稍微凉一下装瓶。

步骤 6

凉了放冰箱 ...

菜谱创建时间：2021-06-19 18:20:23