1⃣次性发酵‼️懒人🍒果酱面包

作者： 琥珀maggie

天越来越热了 人却越来越懒！ 冰箱里有一瓶打开的果酱 为了防止过期 趁着周末 尽快把它消灭吧！

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 80克
• 耐高糖酵母 13克
• 盐 5克
• 黄油 70克
• 冰水 250克
• #馅
• 冠利樱桃果酱 适量
• #装饰
• 蛋液 少许
• 椰蓉 少许

1⃣次性发酵‼️懒人🍒果酱面包的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油以外的其他原料全部放厨师机中，先慢速搅拌均匀成团，再快速搅拌至面团光滑。

步骤 2

加入盐和软化的黄油慢速搅拌均匀。

步骤 3

再快速搅拌至完全扩展。

步骤 4

取出面团面温在26-28℃即可，盖保鲜膜松弛20-25分钟，再将面团均匀分割成18份，将每个面团揉圆放烤盘上，面团与面团之间需间隔大一点。

步骤 5

今天用的是柏翠PE6080电烤箱，85升大容量妥妥的满足。

步骤 6

先选择【发酵】功能，温度32℃，时间90分钟，湿度85【烤箱里面可以放一碗热水】将烤盘送入烤箱进行发酵。

步骤 7

90分钟后隔着烤箱玻璃清晰可见面团已经白噗噗的啦(ಡωಡ)hiahiahia。

步骤 8

取出发酵好的面团，用粗的擀面杖一头沾粉，把面团中间压至凹陷，尽量让这坑又深又宽。 ~同时上下管180℃预热烤箱。

步骤 9

凹陷处放冠利🍒樱桃果酱，表面刷少许蛋液撒上椰蓉。

步骤 10

烤盘放入预热好的烤箱，上下火180℃，时间18分钟。

步骤 11

中途观察上色并及时加盖锡纸。

步骤 12

烤箱底部有外置接渣盘，非常方便清洁烤箱。

步骤 13

周末就要放松一下！

1⃣次性发酵‼️懒人🍒果酱面包的小贴士

1⃣不是必须🍒樱桃果酱，也可以用你喜欢的果酱。 2⃣烤箱脾气不一样，温度、时间酌情调整。 3⃣观察上色及时盖锡纸。 4⃣用粗的擀面杖压出的凹坑尽量深一点大一点。 5⃣天热记得开空调操作。

菜谱创建时间：2021-06-19 14:03:59