牛肉滑蛋

作者： 依妈下厨记

用料

• 牛嫩肩肉 1块
• 鸡蛋 5个
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 水 2勺
• 淀粉 1勺
• 油 适量
• 盐 适量
• 糖 少量

牛肉滑蛋的做法步骤

步骤 1

牛嫩肩1块浸泡去血水

步骤 2

沥干，厨房纸巾擦拭

步骤 3

牛肉切片

步骤 4

牛肉逆纹切

步骤 5

白胡椒粉适量生抽1勺蚝油1勺糖少量 拌匀

步骤 6

2汤勺净水

步骤 7

拌匀，使牛肉吃饱水份

步骤 8

1勺生粉

步骤 9

拌匀

步骤 10

2汤勺油

步骤 11

搅拌均匀，入冰箱腌制30分钟

步骤 12

五个鸡蛋

步骤 13

加适量盐打散

步骤 14

准备✅

步骤 15

起锅入油，入牛肉片

步骤 16

翻炒牛肉变色后盛出

步骤 17

大火热锅，锅热转小火，入鸡蛋液

步骤 18

倒入牛肉片 转大火 3秒再转小火

步骤 19

用铲子将凝固的鸡蛋剥开，使蛋液滑入锅底

步骤 20

用铲子将凝固的鸡蛋剥开，使蛋液滑入锅底

步骤 21

盛出裹着鸡蛋的牛肉

菜谱创建时间：2021-06-19 12:36:58