开胃小鸡爪

作者： 石头的妈妈呀

去年学做网红鸡爪，我爸一脸嫌弃，我也不太能吃的惯那种口味，就鼓捣着做呗，酸辣口的，可以一试

用料

• 鸡爪 N只
• 葱 适量根
• 姜 四五片吧
• 料酒 两勺
• 生抽 一勺
• 糖 一勺
• 盐 一小勺
• 蒜 一头
• 柠檬 三四片
• 小米椒 五个
• 花椒 一小撮
• 麻椒 一小撮
• 香叶 两三片
• 白芷 两三小片
• 桂皮 一小根

开胃小鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净去指甲，放入锅中，加葱段＋姜片＋料酒＋花椒麻椒等所有的香料，冷水煮开十到十五分钟

步骤 2

捞出过凉水，鸡爪越凉整体性越好，胶质的时候容易碎，还黏手

步骤 3

去骨的步骤可以搜搜视频，我是所有直立骨头中间划一刀，指甲顺着扣开就行了，很好脱，我会留着骨节间的小脆骨，很好吃

步骤 4

蒜和小米辣碎成碎末，加辣椒面＋盐＋糖＋十三香，熬热油，烹香它

步骤 5

再加生抽＋耗油＋香醋＋白开水（不用太多，让汤汁稀释一点能泡开鸡爪就行）这个料汁油烹之前放点芝麻，就是万能调料了，调菜什么的，都巨好吃

步骤 6

把料汁倒在鸡爪上，柠檬放不放都可（但我更爱吃不放的）放冰箱腌着吧，越入味越好吃

开胃小鸡爪的小贴士

鸡爪尽量买新鲜的，肥点的，肉多口感好 做起来不麻烦，可能去骨会耽误多一些些时间 放不放柠檬味道会有差，我是觉得不放会更好吃 就这样吧，试试吧

菜谱创建时间：2021-06-18 19:28:37