辣椒炒肉、小炒肉，米饭杀手

作者： 鱼儿爱陈陈

美味下饭家常菜，不输饭店。

用料

• 猪前腿肉 切薄片
• 青椒 20个（看大小）
• 大蒜 8瓣
• 姜 切丝
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 0.5-1勺
• 盐 少许
• 白胡椒粉 0.5匙
• 生粉 我用的玉米淀粉

辣椒炒肉、小炒肉，米饭杀手的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉切片，加生抽、料酒、白胡椒粉、生粉（这个要一点点就可以）。抓匀腌制8-10分钟

步骤 2

我用的这个辣椒，辣度适中，肉又厚又嫩，很赞

步骤 3

用了这么量，比较小个。如果选用其他品种大小不同的，酌情增减数量。

步骤 4

如果备菜

步骤 5

锅底放油，晃一下锅让油均匀布满锅底，热油至冒烟，放入腌好的肉片翻炒。

步骤 6

炒到微焦，盛出，油留锅内。

步骤 7

如果锅里剩下的油不多可以再加少许油。油热后放入蒜瓣爆香。

步骤 8

放入辣椒和姜丝，炒至表皮有一点点虎皮色。（如红圈所示）

步骤 9

放入肉片翻炒一下，然后放少许蚝油提鲜，我就放了圈起来那么一点。视个人口味加适量盐调味，翻匀即可出锅。

步骤 10

成品。

菜谱创建时间：2021-06-18 16:55:25