婆婆の味道--葱花饼

作者： 貓咪的遐想

婆婆做的葱花饼是全家的最爱

用料

• 面粉 克
• 油 克
• 盐 克
• 水 克
• 葱花 克
• 熟芝麻面

婆婆の味道--葱花饼的做法步骤

步骤 1

头天晚上将干酵面掰成小块用水泡软变成酵母水

步骤 2

放入面粉，搅拌后和成面团，发酵一夜。

步骤 3

第二天会看到面团变大了很多，表面也会有很多细小的孔

步骤 4

取一勺碱面，用杆杖碾碎，和面粉搅拌均匀。

步骤 5

从盆里取出面团，在案板上揉面，使面粉和碱面充分与面团融合，并排出面团内部空气。 面团表面光滑，不粘手不粘案时，表明面团揉好了。 备注：婆婆说，碱的用量以面团不粘手不粘案为宜。碱少馍会发酸，碱多馍会发黄。

步骤 6

面团揉好后擀薄，倒上油，抹均匀后，再依次均匀撒上盐、苜蓿碎，熟芝麻面、葱花。

步骤 7

将面卷成条状，并将两头和接口处捏住，以防油漏出来。

步骤 8

从两边拧着面条往中间挤。

步骤 9

最后压一下变成一个柱型面团。

步骤 10

擀成面饼。

步骤 11

锅热后放一点油。

步骤 12

待一侧成型后翻另一侧。中小火烙饼，差不多6-8分钟，直到手压馍会慢慢回弹到原样时，表明饼烙好了。

步骤 13

搞定！

菜谱创建时间：2021-06-18 10:01:52