煎酿苦瓜

作者： 卤蛋的厨房

假期去亲戚的菜园子里摘了许多新鲜的蔬菜瓜果，都是现在的应季蔬菜，这会儿食用口感和营养都是最好的。今天拿一根苦瓜来做一道家常菜，味道特别不错呦！加入了一些豆瓣酱，酱香浓郁，吃起来也不会太苦。

用料

• 苦瓜 1根
• 猪肉馅 150克
• 姜 1片
• 大蒜 2瓣
• 原味鲜 1勺
• 蚝油 1勺
• 食盐 适量
• 花椒粉 适量
• 玉米淀粉 1勺
• 豆瓣酱 1勺

煎酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

一根苦瓜清洗干净，去头去尾后挖去内囊。

步骤 2

准备150克猪肉馅加入一勺原味鲜，一勺料酒，一勺蚝油，适量食盐和胡椒粉，一大勺玉米淀粉。

步骤 3

顺着一个方向搅拌均匀上劲。

步骤 4

将肉馅灌在苦瓜内。

步骤 5

均匀的切成厚越1.5厘米的小段。

步骤 6

锅中刷少许油，加入苦瓜去煎。

步骤 7

一面金黄厚翻至另一面继续煎。

步骤 8

两瓣大蒜切碎。

步骤 9

一片生姜切碎。

步骤 10

锅中烧油，爆香姜蒜沫。

步骤 11

加入一勺豆瓣酱和适量清水。

步骤 12

烧开后加入煎好的苦瓜炖煮。

步骤 13

大约5分钟后夹出苦瓜摆盘。

步骤 14

汤汁中加入适量水淀粉勾芡。

步骤 15

将芡汁均匀的淋在苦瓜上。

步骤 16

摆上枸杞点缀一下，美味完成。

煎酿苦瓜的小贴士

苦瓜中的肉馅不用灌太满，大概9成满即可，这样切的时候正好不会溢出。因为这款豆瓣酱中有糖有盐，口味比较丰富，烹饪过程中就不用再加入其他调味品了。

菜谱创建时间：2021-06-17 23:21:18