提拉米苏（不加吉利丁）

作者： 风筝鱼moyu33

之前从下厨房看过一篇日本烘焙博主的提拉米苏配方，做过两次，可是后来再做找不到了，凭记忆来整理的方子，自己试过了，差不多就是这样了，个人感觉简单易做，喜欢的小伙伴可以尝试一下，做完记得交作业，给个评价哈！大家一起交流呀，嘻嘻～～

用料

• 鸡蛋 1只
• 低粉 30克
• 细砂糖 20克
• 马斯卡彭芝士 250g
• 淡奶油 200克
• 香草精 适量
• 细砂糖 40克
• 可可粉 适量
• 咖啡粉 1茶匙
• 开水 100ml

提拉米苏（不加吉利丁）的做法步骤

步骤 1

100ml热水加1茶匙咖啡粉冲开后入冰箱晾凉备用。也可直接用咖啡力娇酒，省略这一步。

步骤 2

手指饼干：蛋白与蛋黄分离，器皿保证无水无油，将20g砂糖加入蛋白打发硬性发泡，加入蛋黄搅匀！ 筛入低粉30g，快速翻拌均匀！ 将做好的面糊装入裱花袋，袋子剪小口，（我嫌麻烦就不用裱花嘴了，此时烤箱175度预热！）挤到铺了油纸的烤盘上，挤成长条状手指形状，送入预热好的烤箱烤175度20分钟，期间注意观察，以免烤过！

步骤 3

将马斯卡彭奶油奶酪挤入盆中，手动翻拌均匀至顺滑的状态！

步骤 4

淡奶油滴几滴香草精，加入40g砂糖打至8分发，我喜欢打硬一些！

步骤 5

将打好的马斯卡彭和淡奶油混合均匀！混匀后装入裱花袋开始组装！

步骤 6

手指饼干，一定要自己烤的才好吃😋准备适当的容器，取几根手指饼干蘸满咖啡液铺在容器底部，然后挤上一层慕斯糊，再铺一层手指饼……依次，基本都是3层！

步骤 7

最后筛入可可粉，入冰箱冷藏4小时左右，口感更佳！

提拉米苏（不加吉利丁）的小贴士

1、糖的用量我感觉比原方已经减了不少！ 2、我和孩子还是喜欢咖啡力娇酒的味道，咖啡液作出的味道欠佳，原配方用的是咖啡液！ 3、我一般用双倍的量，因为都是买的500g的马斯卡彭，双倍量做的图片中小杯7杯，每杯大概250g左右，具体没成过，因为我买的杯子不算很小的！

菜谱创建时间：2021-06-17 22:25:40