开国第一宴|干㸆大明虾

作者： 国宴贾大厨

干㸆大明虾时开国第一宴当中的一道菜，入口外酥里嫩，咸甜适中，

用料

• 明虾/海虾 500克
• 柠檬片（去籽） 10克
• 普通啤酒 25克
• 姜丝 各15克
• 东古一品鲜酱油 15克
• 雀巢美极鲜味汁 10克
• 盐 3克
• 玉米淀粉 15克
• 白砂糖 25克
• 白胡椒粉 1克
• 白洋葱丝 15克
• 蒜片 10克
• 花雕酒 15克
• 香油 10克

开国第一宴|干㸆大明虾的做法步骤

步骤 1

将大明虾剪掉虾须，用刀把背部片开，去掉虾线清洗干净，加入啤酒、盐、蒜片、柠檬轻轻抓匀，腌制15分钟后捡出大虾，用清水清洗干净，擦干水分，加入淀粉拌匀备用。

步骤 2

平底锅烧热，加入食用油35克，四成热后（120度）把大虾放入锅中，中小火煎至两面金黄取出。

步骤 3

净锅烧热加入食用油20克，放入姜丝、洋葱丝小火煸香，加入煎至好的大虾、花雕酒、美极鲜味汁、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、清水35克，中小火烧制3~5分钟（中途翻一下面），开大火收汁，待汤汁浓稠能包裹住大虾时，淋入香油拌匀关火，开国第一宴~干㸆大明虾就做好了，

开国第一宴|干㸆大明虾的小贴士

没有明虾可以用海白虾等其它大虾代替。 啤酒腌制大虾，既可以去腥，还可以增加虾肉的弹性。

菜谱创建时间：2021-06-17 22:08:25