福州长乐冰饭

作者： 邻家男孩_

用料

• 木桶蒸熟圆糯米饭/黑糯米饭 适量
• 水 10斤
• 白糖 10斤
• 冰水 15斤
• 荔枝味浓缩液 适量
• 碎碎冰 适量
• #配料
• 西瓜块 适量
• 哈密瓜 适量
• 椰果 适量
• 红腰豆 适量
• 葡萄干 适量
• 熟银耳 适量
• 烘烤花生 适量
• 仙草冻 适量
• 熟西米露 适量
• 芋圆 适量

福州长乐冰饭的做法步骤

步骤 1

准备一桶你所需要的量的冰水（将块冰放入刨冰机加工成碎冰，然后倒入事先准备好的净水里搞成冰水，水中碎冰渣的含量需保留一半量在表面上）。

步骤 2

熬糖水（10斤糖加10斤水熬化）或者用果糖代替。

步骤 3

流程： 备好的冰水加入化好的糖水，加入荔枝味的浓缩液（奶茶调料店有卖）（如果用的是孔雀香精俗称香蕉精就不要用荔枝浓缩液了），调成带有一点荔枝味的冰糖水，（甜度比正常甜微甜一点，浓缩液不可加太多，只是用来提味即可，然后放入冰柜保存。

步骤 4

糯米需要泡足2个小时以上，木桶蒸，蒸好的糯米倒出来用电风扇吹凉。不要一直对着饭吹，只要吹凉即可，避免吹干。

步骤 5

配料：大腰豆，椰果，葡萄干，银耳，西瓜，火龙果，西米，哈密瓜，仙草蜜，芋圆，去皮烘焙花生

菜谱创建时间：2021-06-17 19:54:21