咸·甜=雪糕

作者： ao厨

同步制作☞:3款囗味: ＊『蓝莓奶酪雪糕』 ＊『荔枝奶油雪糕』 ＊『蓝莓芒果雪糕』 炎炎夏日☞希望会有一款唤醒你的味蕾。。

用料

• 淡奶油 375克
• 蓝莓奶酪 65克
• 蓝莓 100克
• 小芒果 1个
• 绵白糖 少许
• 荔枝 适量
• 脆皮用料:
• 72%巧克力 100克
• 椰子油 40克

咸·甜=雪糕的做法步骤

步骤 1

图为部分食材。

步骤 2

第一种咸口: 『蓝莓+蓝莓奶酪雪糕』①把蓝莓和白糖混合好倒入奶锅小火熬到粘稠关火，倒入量碗中备用。②把全部奶酪+100克淡奶油，同步放入奶锅不断搅拌，稍后放入蓝莓酱调至自己喜欢的颏色之后关火。 切记切记！！！一定一定凉透后才可以执行最后一步:(不然很危险)倒入榨汁机调到奶昔档。(可以先放到一边凉着不要心急，来开始下一个流程。

步骤 3

第二种甜口: 『荔枝奶油雪糕』①新鲜荔枝剥皮去核(我习惯清洗一遍(在用厨房纸吸出水份)，在放到案板上切成丁，然后把荔枝丁+150克淡奶油同步放入榨汁机奶昔档。

步骤 4

完成后直接倒入模具(3个的量)，送入冰箱冷冻一晚。

步骤 5

之后看看奶酪款应该已凉，可以倒入榨汁机调至奶昔档，完成后倒入模具就OK了。

步骤 6

之后盖好盖子送入冰箱冷冻一晚。

步骤 7

第三种酸甜口: 『蓝莓芒果雪糕』先切一个小农芒果肉加上剩下的125淡奶油和所有蓝莓酱统统放入榨汁机调至奶昔档，操作如上。

步骤 8

第二天取出，脱模，翻过来摆放好在次送入冷冻。

步骤 9

开始制作脆皮，把椰子油和巧克力放入容器隔水加热，可以成直线状关火，离热。大概37度左右挂浆效果最佳。

步骤 10

3种口味，希望有你喜欢的噢！。

步骤 11

脆皮效果很OK！

咸·甜=雪糕的小贴士

分享口感风情: ①咸口奶酪款成本略高，同样营养成份也属于占比偏高，如果你喜愛奶酪也可以换种吃法不是更有趣。 ②纯荔枝加奶油，清甜爽口，沒参杂任何多于成份，更适合闽南人的口感。 ③酸甜而不是甜酸是因为蓝莓比例大于芒果，所以出来了特殊的色调跟以往任何款不同的口感。

菜谱创建时间：2021-06-17 19:45:07