小笼包

作者： snow-20

突然想吃杭州小笼包，以前单位楼下有个早点铺卖杭州小笼包，白白胖胖的小包子，味道很好，经常看到老两口包包子，准备原料切小香葱，后来拆违建，小店搬走再也没有见过了，很想念那个味道，自己做了两次第一次瘦肉饺馅不香，而且馅儿太稀失败，今天第二次做，吸取教训，加了一块肥一点的前臀尖，味道马上香了很多。

用料

• 面粉 700克
• 温水 300克
• 酵母 4克
• 白糖 3克
• 馅儿
• 前臀尖 500克
• 小香葱 300克
• 盐 5克
• 生抽 3勺
• 生姜末 5克
• 大葱白 一段
• 料酒 一勺
• 甜面酱 一勺

小笼包的做法步骤

步骤 1

和面，面粉里加白糖酵母粉拌匀，水要一次又一次的加，不要着急，一边用筷子搅拌一边加水，用干面粉去和水，一直拌到没有干粉，形成小面絮，下手揉面，揉成一个光滑的面团，比耳垂稍软一点，盖好盖放温暖地方去醒发，夏天一般一个小时，面团体积胀起来两倍大，有大蜂窝，就发好了。

步骤 2

肉切块，放葱白姜末一起打成肉馅，不要太细，比黄豆大肉末，加料酒酱油盐味精，加油炒过晾凉的甜面酱，再加打碎的葱绿，馅如果干就加一点水，不要多，干点好包。

步骤 3

包好的包子盖上潮湿的屉布，醒发15分钟，凉水上锅蒸，水开上汽以后，再蒸十五分钟就熟了，夏天直接关火捡包子，白白胖胖的还有渗透出来的酱色肉汁，这种效果看着就很有食欲啦，在拌个黄瓜，煮一小锅玉米粥，美极了。

菜谱创建时间：2021-06-17 19:21:20