瓜皮红烧挪威青花鱼

作者： 橙孩子

只是无意中的一种创意做法，没想到出奇好吃，还超级下饭，记录一下。 鱼就是下厨房活动中申请到的挪威青花鱼。我家乡就在祖国大陆最南端的广东湛江，这里就是海滨城市，所以经常吃海鲜。我们这里也有类似青花鱼的鱼，我们这不叫青花鱼，怎么叫也不知普通话怎么翻译。但这个挪威产的比我们的好吃，没有我们这的那种腥味，关键鱼肉很肥，特别鱼腩附近，油脂丰厚，很肥嫩的口感。 因为我们这的海鲜一般新鲜的喜欢清蒸，像这种冰鲜的还是红烧好吃。我试着用本地的瓜皮一起红焖，先煎后焖，鱼的鲜美与肥厚，跟微咸的瓜皮异常搭配，鱼汁与瓜皮的咸香互相浸透，超级下饭呀。

用料

• 挪威青花鱼 2条
• 瓜皮 2条
• 生姜 1小块
• 大蒜 4小瓣
• 花生油 适量
• 酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 少许
• 黄冰糖 2块

瓜皮红烧挪威青花鱼的做法步骤

步骤 1

姜、蒜切碎备用。

步骤 2

下油锅爆香，可捞出大部分，免得影响成品卖相。

步骤 3

放入鱼片，两面都煎煎，程度看自己喜欢，因为给小朋友吃，我不想煎太上火，所以没煎到上色。

步骤 4

瓜皮提前切片，焯一下水最好，因为有些瓜皮过咸，我买得是微咸的那种。

步骤 5

放入锅中跟鱼一起稍微翻炒一下，但不要把鱼弄破了。

步骤 6

加入其他调料，液体不够多就加开水补足。

步骤 7

水量能浸到大部分鱼身就行。

步骤 8

大火焖烧到基本收汁就OK啦！

步骤 9

鱼肉鲜咸肥嫩！

步骤 10

瓜皮浸透着鱼汁也格外好味！

步骤 11

装盘开吃！

菜谱创建时间：2021-06-17 19:18:06