荷叶饼

作者： 5957_m246蒙妈

万能的荷叶夹饼，夹菜夹肉夹鸡蛋，当主食当早点都是不错的选择。

用料

• 面粉 300克
• 温水 180克
• 酵母 3克

荷叶饼的做法步骤

步骤 1

300克普通面粉。

步骤 2

180克温水。

步骤 3

3克酵母粉。

步骤 4

先用筷子搅拌成絮状。

步骤 5

再用手揉，边揉边加水，看自家面粉吸水性酌情增减。盖上盖子醒发。

步骤 6

发好的面。

步骤 7

面团排气揉光滑，切开侧面没有大气孔。

步骤 8

分成50克左右的面剂。

步骤 9

擀圆。

步骤 10

刷油。

步骤 11

从下往上对折。

步骤 12

中间用梳子压出印记（梳子提前洗干净开水消毒）。

步骤 13

再均分压出两道印记。

步骤 14

左侧同理。

步骤 15

用梳子头部在印记处往里推。

步骤 16

这样推。

步骤 17

全部推完。

步骤 18

下面捏一下就好了。锅中提前刷油放饼胚，凉水上锅继续醒发10分钟，拿起饼胚轻飘飘的就发好了，水开上汽15分钟焖三五分钟再开锅盖。

步骤 19

成品。

荷叶饼的小贴士

万能的荷叶夹饼，夹菜夹肉夹鸡蛋，当主食当早点都可以，打杯五谷豆浆，配个小菜，可口的早餐也有了，省时省力。印记压得深些，不然面二次醒发后痕迹就模糊了。

菜谱创建时间：2021-06-17 18:26:38