蒜香梅干菜及其妙用

作者： 艺术家妈妈

这是一道从嫂子那里学来的料理。回老家时餐桌上的一道梅干菜尖椒吸引了我的注意，梅干菜的香、蒜泥的香完全掩盖了尖椒的青草味，平时不吃辣椒的我也忍不住多吃了几口。 觉得这个蒜香梅干菜很不错，可以作为调味菜来使用，出个菜谱留个纪念，供大家共享。

用料

• 梅干菜 50克
• 白糖 5克
• 蒜头 1个
• 辣椒 4个（根据喜辣程度可多可少）

蒜香梅干菜及其妙用的做法步骤

步骤 1

这是去年自家晒制的梅干菜，切得很细，晒得很干，抓一把都能发出沙沙声。坛装密封，不会受潮，也不会虫蛀，放置时间越陈越香

步骤 2

取一小碗梅干菜（50克左右）

步骤 3

用蒜头、辣椒作为配料，喜欢吃辣的可以多加辣椒。 梅干菜太粗最好剁碎一点或用料理机搅碎一点

步骤 4

蒜去皮

步骤 5

蒜姜用料理机打碎，没有料理机用手工剁碎

步骤 6

取出备用

步骤 7

起油锅，需多加点油，因梅干菜吸油，炒香蒜末

步骤 8

最好用用无烟不粘锅来炒，只能说这款马克西姆微压无烟不粘锅确实很不错，带给你厨房少油烟的感觉！

步骤 9

加入梅干菜，翻炒均匀。 这里注意⚠️：用普通锅来炒一定要小火慢炒，不然梅干菜易烧焦会苦！到时候苦的梅干菜不要怪我菜谱不好哦！

步骤 10

哇！炒的过程中闻起来好香啊！ 梅干菜本就是咸的，故不加盐，只需加点糖调味！

步骤 11

出锅

步骤 12

冷却后罐装，冷藏十天半月没问题！可直接当下饭菜来吃，也可以当调味菜来使用

步骤 13

蒜香梅干菜与尖椒

步骤 14

起油锅，先炒瘪尖椒，只需加少许盐调味即可

步骤 15

然后加入蒜香梅干菜翻炒均匀

步骤 16

尖椒牛柳好吃，据不知梅干菜尖椒更香更好吃😋

步骤 17

蒜香梅干菜与四季豆

步骤 18

与尖椒同样炒法的梅干菜干瘪四季豆

步骤 19

试试蒜香梅干菜与鸡蛋、牛奶、面粉烙个饼（电饼档烙饼菜谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/105823393/）

步骤 20

相信喜欢吃梅干菜的肯定会爱上这个饼！

步骤 21

梅干菜蛋炒饭 更多有关蒜香梅干菜及其妙用不一一细说了！ 还是一句话：料理贵在想象！贵在创新！发挥你的想象，蒜香梅干菜会有更多的妙用！

蒜香梅干菜及其妙用的小贴士

1、最好用陈年梅干菜，陈年梅干菜味更香！ 2、梅干菜最好把它剁碎一点。 3、千万别炒焦，焦了会苦！请用小火慢炒！ 4、蒜香梅干菜作为调味配料菜来使用时，别先加，最好在快出锅时加，这样更能保持其香味。

菜谱创建时间：2021-06-17 12:02:20