日式高汤

作者： Saerna

做味增汤、关东煮、日式火锅、玉子烧、茶碗蒸都会用到，水 昆布 柴鱼片的比例为100:1:2。 菜谱及所有照片来自:《Masaの料理АВС》日式高汤做法。

用料

• 水 1000克
• 柴鱼 20g
• 昆布 10g

日式高汤的做法步骤

步骤 1

昆布放入1L，泡30分钟

步骤 2

中小火煮10分钟后，开大火煮沸，熄火，把昆布取出来。

步骤 3

加入20克柴鱼片，开中火到滚，捞出表面泡泡，水沸1-2分钟后熄火。等到柴鱼片沉下去。

步骤 4

过滤高汤，冷却后冷藏，可放2-3周，随取随用。

步骤 5

制作高汤剩下的材料来做个小沙拉: 1.昆布切丝。 2.平底锅开中火，加入一点麻油，加入柴鱼片，炒到稍微干燥，放入昆布丝，拌匀。 3.清酒1大匙，味淋半大匙，酱油1大匙，白芝麻2小匙，搅拌完成。

步骤 6

可配米饭吃哦

菜谱创建时间：2021-06-16 18:36:25