万能调料沾酱

作者： May一米阳光

这是我经常调的酱，一酱万用😄😋，平时用于凉拌、吃海鲜、白灼、吃火锅时用的沾酱😂😄😄😋 这款酱虽没有花生，芝麻酱来得浓香，感觉加了芝麻花生酱更适合肉类。而我这款相对清爽，更适合海鲜沾酱。

用料

• 小米椒 1个
• 生抽 2勺
• 蚝油 半勺
• 姜末 少许
• 蒜末 2头10瓣左右
• 香油 1勺
• 白糖 1勺
• 料酒 半勺
• 陈醋 1勺半
• 花椒油 少许
• 葱花 1根
• 凉拌红油 1勺，怕辣的半勺

万能调料沾酱的做法步骤

步骤 1

把小米椒、葱、姜、蒜切末，放入碗中。 一般用于海鲜，肉类我都会加点姜末去腥，纯属个人喜好，凉拌素菜我就不加姜末了，不喜欢可不加。不影响味道。

步骤 2

以下用此勺为量，加入白糖1勺。

步骤 3

生抽酱油，2勺。

步骤 4

陈醋1勺半。也可以适量加柠檬汁，更清爽。

步骤 5

料酒半勺。

步骤 6

蚝油半勺。

步骤 7

芝麻油，1勺。

步骤 8

花椒油，一点点提香就行，加多了会麻，也会稍微有点苦。没有可以不加。

步骤 9

喜欢辣的话，加1勺，怕辣适量减少，用半勺凉拌红油或者不加也行。若没有凉拌红油可用老干妈风味鸡油辣椒代替，一样美味。

步骤 10

香菜切段。

步骤 11

放入碗中拌匀。不喜欢香菜可不加😂……

步骤 12

荤菜可凉拌猪心、凉拌鸡丝，凉拌鸡爪、鸡心海蜇皮等。

步骤 13

素菜可凉拌黄瓜、海带、木耳、腐竹，皮蛋等。

步骤 14

也可用于各种白灼海鲜、火锅等沾酱。

万能调料沾酱的小贴士

一般用于海鲜肉类我都会加点姜末去腥，纯属个人喜好。 凉拌素菜我就不加姜末了。不喜欢可不加。不影响味道。 可以加点白芝麻，因为我的凉拌红油里有芝麻，所以没写。 若沒有凉拌红油，可以用老干妈风味鸡油辣椒代替。

菜谱创建时间：2021-06-16 18:25:12