最美蛋糕卷

作者： 叶秋语

松软蛋糕体裹上微咸的奶油，是我一直喜欢而不厌的口感！颜色是用干蝶豆花加水浸泡一宿，试了三次捣鼓出来的自己喜欢的颜色！应景着这个夏天，清清凉凉！

用料

• 蛋糕卷
• 玉米油 35克
• 蝶豆花水 40克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 55克
• 馅料
• 淡奶油 140克
• 食用盐 0.2克
• 细砂糖 11克

最美蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

4.5克蝶豆花+70克水浸泡一宿，取用40克，玉米油+蝶豆花水搅匀至乳化以看不见明显的油星星为好。加入4个蛋黄搅匀！再筛入低粉画“Z”字拌匀！

步骤 2

细砂糖分三次加入蛋清里打发，蛋清打发至湿性大弯勾状态为好，然后倒入28✘28金盘里铺平！

步骤 3

放入预热好的烤箱中层，上火170度下火150度烤18-20分钟这样！这是反卷毛巾面的温度，想正卷的话，表面多烤3分钟，不然有点脱皮！具体温控按自己烤箱脾气来！不用照搬哈，我提供的温控仅供参考！烤完出炉晾凉铺上打发好的奶油馅卷起就好！

最美蛋糕卷的小贴士

贴士:淡奶油+糖+盐，打发至干性！蛋糕卷卷好后建议冷藏定型30分钟！

菜谱创建时间：2021-06-16 15:48:46