杨梅蜜饯

作者： 进修美食

毕竟是我个人最喜欢吃的零食之一了，但是蜜饯吃多了的话，对牙齿特别不好，所以适量吃，看到老家杨梅结得挺多的，但没人吃，可能味道会偏酸一点，所以就打算做杨梅蜜饯，杨梅可真是个好东西呢，就是吃它很麻烦，杨梅果肉里面有很多蛆，所以最好拿盐水泡一下，因为杨梅的果肉都是裸露在外面，所以很多苍蝇会去叮，就会留下虫卵在上面，虽然吃了也没什么问题，但是个人感觉还是用盐水泡一下比较好，而且感觉杨梅用盐水泡过的，吃起来没有新鲜的杨梅涩味大，会稍微温和一些，我也是第一次做杨梅蜜饯，上网查了查，感觉挺简单的，就类似和做果酱一样的方法，而且杨梅做果酱味道应该很不错，我觉得明年一定要尝试做一下。

用料

• 杨梅 2斤
• 冰糖 1斤（根据个人口感决定）
• 盐 2克
• 水 少许

杨梅蜜饯的做法步骤

步骤 1

刚从树上摘下来的杨梅清洗几遍，然后再用盐水泡半个小时，然后再清洗干净

步骤 2

将清洗干净的杨梅放到一个不粘锅里，加入冰糖盐，放入锅里面，稍微开点小火，放一点点水，千万不要放太多水，杨梅本身含水量大，所以放一点点水就可以了（如果是放白糖的话，我觉得可以先让杨梅白糖盐翻拌均匀，稍微腌制一会儿，如果杨梅出水的话，就不用再加水了，不出水的话，就加一点点水）小火慢慢熬制

步骤 3

一个漫长的过程，我熬了快一个多小时，熬太久了😂一般熬30分钟差不多了（其实根据自己喜欢吃杨梅的口感来决定熬煮的时间吧，像我牙口不好，喜欢偏软一些，所以熬久了点，但是吃着没有撕咬杨梅肉的韧性了，所以具体根据自己口感决定）刚开始煮了一段时间，水面上会出现很多白色的泡沫，撇掉白色的浮沫，撇不干净应该也没事

步骤 4

煮到杨梅颜色透亮，汁水变成暗红色，把多余汁水倒出来，汁水可以做果汁和冰棍吃口感酸甜😂

步骤 5

把剩下的杨梅继续小火炒干水份

步骤 6

再放到烤盘上，上下火150℃20分钟，根据个人情况选择时间

步骤 7

瞧，这都烤的籽都出来了😂

步骤 8

味道酸甜，感觉这杨梅挺酸的，放了一斤的糖，稍微偏酸，喜欢酸的人完全prefect，杨梅蜜饯20多块钱一斤挺贵的，自己做又没有添加剂干净卫生，口感也不错哟，下次要等到明年的杨梅结了再去做😂要好好做一次好一点的，这个样子确实有点不好看，味道可以跟卖的没什么差别

杨梅蜜饯的小贴士

杨梅蜜饯是真的好吃，想要做的好看完整一点，就把熬的时间缩短，至于为什么要撇掉白色浮沫，我也不知道，反正我记得做草莓酱的时候也是这样的，总觉得撇掉白色浮沫心里舒服一点😂，烤箱温度根据杨梅的状态调节，千万不要烤糊了哟，要不然会发苦的，味道就是酸甜苦味掺杂🌞

菜谱创建时间：2021-06-16 13:14:09