三文鱼头从中间切开,去掉鱼鳃,洗干净表面的粘液
用厨房纸把表面水分吸干,均匀的撒上盐和现磨黑胡椒
烤箱上下火180度,最下层放一个烤盘垫上锡纸,鱼头放在烤网上中层烤30分钟左右
鱼头滋滋冒油,表面有点脆就可以了,如果30分钟表面还没脆可以把上火调到210度烤几分钟
三文鱼油脂丰富不需要额外刷油。 表面一定要烤脆才会更好吃,外层是香脆的,肉质却鲜嫩油润,还有许多胶质和软骨,是可以和秋刀鱼媲美的下酒菜。