你想学会制作咸水鸭应对家庭经济危机嘛

作者： 秘卤先生

改良后，出称率大大提高，味道更加鲜咸美（适合商用）

用料

• 老鸭 7只
• 盐 2000克
• 姜 8片
• 八角 10个
• 花椒 20粒
• 大蒜 6瓣
• 花雕酒 1勺
• 桂皮 1块
• 丁香 8粒
• 白芷 12片
• 小茴香 40g
• 味精 200克

你想学会制作咸水鸭应对家庭经济危机嘛的做法步骤

步骤 1

选用的2600g老鸭，首先净膛，去除肺，食管，气管，烧掉残留的鸭毛。注意别烧焦了鸭皮。

步骤 2

处理好的整鸭，下到盐水汤里。 小火开锅，卤40分钟，下所有料。 卤好后，捞到桶里泡6个小时，带汤凉后捞出。

步骤 3

脖子上栓绳的是算出称率的，忽略！

菜谱创建时间：2021-06-16 02:24:03