西餐47: 烤奶酪茄子

作者： FoodMatters食记

炸过的茄子边缘焦脆、内里软嫩，茄子的creamy口感和两种奶酪的混合香味互相映衬，番茄酱起到了清爽平衡的作用……一道口感肥润有层次变化的菜。

用料

• 北京大圆茄 切片
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 15克
• 面粉面包糠 适量
• 帕玛森奶酪 适量
• 马苏里拉奶酪 适量
• 番茄酱 适量

西餐47: 烤奶酪茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切1cm厚片，两面撒盐腌20分钟。

步骤 2

1个鸡蛋加15克牛奶，打匀。

步骤 3

腌好的茄子用纸擦干水，蘸干粉（淀粉和低粉1：1），然后蘸蛋液。

步骤 4

最后滚上面包糠。

步骤 5

炸至金黄。

步骤 6

预热烤箱180度。

步骤 7

码茄子片，我的码法： 烤盘底铺上意式番茄酱； 放一片茄子，撒上帕马森奶酪和马苏里拉奶酪； 第二片茄子，撒一层番茄酱； 第三片茄子，撒多一些两种奶酪（先放帕马森，最上面是马苏里拉）。

步骤 8

全部搞完。 180度烤20-30分钟，至表面金黄。 撒上手边有的香草，上桌。我撒的是香菜哈哈哈

菜谱创建时间：2021-06-15 21:05:42