潮汕辅料——蒜头酥

作者： Survivorz

潮汕人煮汤后，喜欢在最后加上蒜头酥，香味绝对翻倍！

用料

• 蒜 6个
• 油 500克

潮汕辅料——蒜头酥的做法步骤

步骤 1

蒜头剥皮

步骤 2

用小机器搅碎，没有的话就用刀剁

步骤 3

变成蒜蓉后，用水洗2-3遍，否则炸出来会变苦

步骤 4

用纱布彻底拧干，尽量挤出多余的水分

步骤 5

热锅，微微冒烟即可慢慢倒入蒜蓉，此时是中火

步骤 6

全部倒入后调成大火

步骤 7

翻搅均匀，用大火炸

步骤 8

整个过程要不停的翻搅，此时会出现小气泡，说明里面还有水分

步骤 9

炸至没有气泡，都浮起来后即可关火

步骤 10

用漏勺捞出炸好的蒜头酥

步骤 11

找个盛器，用吸油纸垫底，摊开后晾凉

步骤 12

凉了后即可装进密封的罐子

步骤 13

密封后放进阴凉处即可

步骤 14

煮丸子汤、饺子汤、各种菜汤，捞面捞粉的时候舀上一勺，绝对香味翻倍！

菜谱创建时间：2021-06-15 20:50:04