凉拌秋葵

作者： 悠悠天涯心

用料

• 秋葵 一份
• 大蒜 4瓣
• 蚝油 5克
• 减盐生抽 两勺
• 糖 5克

凉拌秋葵的做法步骤

步骤 1

秋葵略洗 撒层盐搓洗一分钟去绒毛 买秋葵选嫩绿色的 深绿色的已经太成熟了 吃起来那籽很影响口感

步骤 2

水开加少许油盐 下秋葵汆水一分钟快速捞出

步骤 3

冲洗后泡凉开水降温保持嫩绿色泽 捞出沥干水份 切去头尾再对半切开 摆盘

步骤 4

热油爆香蒜粒即刻关火 不要烧焦会发苦

步骤 5

加少许砂糖提鲜 少许蚝油 两勺减盐生抽或蒸鱼豉油

步骤 6

淋在秋葵上即可

凉拌秋葵的小贴士

秋葵的食用价值主要在黏液上 摆盘前再切可防止黏液流失 切开之后不要过水 汆水控制在一分钟之内 过熟影响口感

菜谱创建时间：2021-06-15 20:32:31