吃起来绝不会腻的-酸酸辣辣柠香鸡爪

作者： 玛丽小菜馆

掐指一算，柠檬鸡爪好像也流行了蛮长一段时间了，但是呢但是，小菜恒久远，鸡爪永流传；老酒吃不完，鸡爪永相伴；又一年夏天到来啦，又到了吃柠檬鸡爪的时候啦，我把我的柠檬鸡爪搬到这里来了，兜兜转转一圈，发现下厨房是个好地方，想吃啥都可以...看看♡ⅴ♡ᥬ😂᭄

用料

• 鸡爪 42只（3斤左右）
• 大料 4朵
• 香叶 3片
• 生姜 10片
• 盐 90克
• 生抽 140克
• 老抽 30克
• 醋 40克
• 花椒油 40克
• 饮用水 600克
• 糖 80克
• 洋葱 1个
• 柠檬 2个
• 芹菜 6根
• 大蒜 18瓣
• 小米椒 10个
• 香菜 6根

吃起来绝不会腻的-酸酸辣辣柠香鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净剪去指甲，入冷水锅内，加入生姜片，大料，香叶，开中火煮。

步骤 2

水沸腾后撇去浮沫，盖盖中火煮8~10分钟左右。

步骤 3

8~10分钟后，鸡爪熟透，筷子夹起，可明显感觉到鸡爪的皮已经酥烂，喜欢吃劲道一点的可以煮鸡爪的时间缩短一点，自己斟酌哈，总之鸡爪很容易熟，5分钟其实就熟了。

步骤 4

煮熟的鸡爪捞入准备好的冷水中，第一遍过冷水可见很多浮油，再过一遍冷水。

步骤 5

第二次冷水浴，浮油已经少了很多了。

步骤 6

捞出鸡爪，放凉待用。

步骤 7

色彩斑斓的配料，生图也很抗看对不对？😻

步骤 8

盐，生抽，老抽，醋，花椒油，糖，纯净水入盆。

步骤 9

配料们切好，绿色小柠檬调味又增色，但不是必须的，有则用之，无则也可，没关系。

步骤 10

切好的配料加入上面配好的调味液体中，糅合入味。

步骤 11

加入鸡爪，放均匀，尽量让鸡爪全部浸在调味汁里。也可以把所有配料加入放鸡爪的盆里，看自己怎样操作方便怎样来。

步骤 12

静置2个小时就可以吃了，再浸泡4个小时以上味道更好。吃不完的鸡爪带盆放冰箱，随吃随捞。

吃起来绝不会腻的-酸酸辣辣柠香鸡爪的小贴士

配料看着复杂，有时候会缺东少西的，但是这几样必须得有: 柠檬，洋葱，花椒油，缺了这几样是不行滴，先去买料回来再做。

菜谱创建时间：2021-06-15 16:25:20