霸气杨梅奶盖茶+杨梅棒冰

作者： 卡卡烘焙日记

为了凸显杨梅饱满的果香，要选用清冽不涩的茶汤来搭配。我用了清香优雅的茉莉花茶作为茶底，芬芳的茶汤糅和了杨梅的酸甜，入口别有一番清沁幽香。最后，还要浇上一层绵密不腻的芝士奶盖。在酸甜清新中，平添一丝柔软醇厚的奶香。 除了饮品，我还拿杨梅做了一道更消暑的杨梅冰棒。没错，就是炎炎夏日里，每个人都不会拒绝的果汁冰棒！

用料

• #霸气杨梅
• 杨梅果肉 120g
• 茉莉茶汤 220ml
• 太古糖浆 40ml
• 冰块 适量
• #芝士奶盖
• 牛奶 18g
• 炼奶 15g
• 奶油奶酪 18g
• 淡奶油 50g
• 盐 0.5g
• #杨梅冰棒
• 杨梅 500g
• 细砂糖 100g
• 柠檬汁 适量
• 玉米淀粉 15g
• 饮用水 100ml

霸气杨梅奶盖茶+杨梅棒冰的做法步骤

步骤 1

霸气杨梅： 提前泡一壶茉莉花茶，晾凉备用 取新鲜杨梅，用淡盐水将杨梅浸泡20分钟（驱虫），用清水洗净后去核取肉

步骤 2

杨梅果肉加入茉莉花茶汤和太古糖浆（可用细砂糖替代），用均质机搅打成果汁即可 均质机就是料理棒，可以用榨汁机或破壁机替代。手头实在没有工具的朋友，用勺子碾碎也可以，但是成品颗粒感会更明显

步骤 3

制作奶盖： 奶油奶酪放室温软化，用蛋抽搅打顺滑 加入剩余材料，继续搅打至稠滑酸奶状，放冰箱冷藏待用

步骤 4

杯中加冰至八分满，倒入搅打好的果汁与冰块齐平 最后将奶盖倒入杯中至满，在表面装饰上杨梅即可

步骤 5

杨梅冰棒 杨梅洗净，去核取肉，倒入细砂糖和柠檬汁拌匀，腌制30分钟，再用均质机搅打成果泥

步骤 6

果泥、水、玉米淀粉放入锅中搅拌均匀，中小火煮开，边煮边搅拌，直到玉米淀粉完全糊化，液体有一定稠度

步骤 7

冷却至常温，再倒入冰棍模具冷冻6小时就可以开吃啦

霸气杨梅奶盖茶+杨梅棒冰的小贴士

PS:配方能做的冰棒个数，需要根据自家模具的大小来

菜谱创建时间：2021-06-15 15:48:48