湖南农家甜酒酿

作者： 孤独的长跑者77

小时候端午节，在外婆家，自制的米酒和粽子，一定会在节日当天的餐桌上隆重登场！虽然现在长大远离家乡，但儿时的记忆却没有随着时间的流逝而遗忘，反而每每到节日来临前，就想要自己做一碗香醇的酒酿，细细品尝～

用料

• 糯米 500克
• 凉白开 300克
• 九曲 半颗

湖南农家甜酒酿的做法步骤

步骤 1

1. 我用的是TB上买的，很便宜的，一斤糯米，需要半颗

步骤 2

2. 准备工作：准备500g糯米，放盆里用清水泡一晚上，时间不用卡的太严

步骤 3

3. 糯米泡好后，沥水。 4. 准备大蒸笼，铺好蒸布，将糯米均匀铺好，冷水上锅蒸，蒸30分钟（计时），蒸好关好闷5分钟 5. 在蒸糯米的空隙，将酒曲磨成粉，我就用调羹压的 6. 糯米出锅，放在一个干净的盆子里，如果家里有净水器，直接放在净水器水龙头下冲洗糯米，直到一颗一颗的，稍微沥干水分 （如果没有净水器，可以将糯米放凉到室温后，用白开水把糯米搓成一粒一粒的，就是比较麻烦，我是直接净水器下冲洗的，然后沥水） 7. 准备一个发酵用的大罐子，将糯米倒进去，然后用手搅拌均匀糯米和酒曲，稍微压一下糯米，不要压太紧，中间用筷子戳个洞，盖上盖子 8. 用棉被包好发酵的罐子，夏天最多两天就能出酒水了 9. 发酵好之后，按自己喜好对白开水，醒一下，放冰箱里，大概一天时候就可以吃到冰冰爽爽的甜酒酿了

步骤 4

记录下，怕忘了

菜谱创建时间：2021-06-15 13:17:28