『🅝🅞 052 』仙游水龙～豆腐丸子

作者： 阿拉蕾的烘焙时光

舌尖上的仙游（四） ——寻找记忆中的非遗手艺 “水龙”，一道富有特色的仙游小吃 其实就是豆腐丸子 却被诗意的仙游人赋予诗意的名称！！❤️❤️

用料

• 卤水豆腐 500g
• 前腿肉 2两
• 花生碎 1两
• 白芝麻 适量
• 虾皮 1两
• 芹菜 适量
• 生姜汁 适量
• 大蒜 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

『🅝🅞 052 』仙游水龙～豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

豆腐用水揉碎，包上纱布，再压上重物挤出多余水分

步骤 2

豆腐碎中加入炒熟的花生碎，白芝麻，芹菜末，五花肉末，虾皮。再加入适量盐，糖，生姜汁，大蒜泥，搅拌均匀。

步骤 3

用手捏揉成丸子

步骤 4

再放到磨细的地瓜粉上滚动，让每个丸子都均匀裹上地瓜粉。

步骤 5

上锅蒸15分钟就可以啦~或者开水煮开转小伙，轻拿轻放将豆腐丸子放入锅中，煮10分钟左右，全部上浮就可以啦。

步骤 6

外面一层晶莹剔透的~熟了后可以煮汤吃，味道棒棒的～

步骤 7

念念不忘的美食～

『🅝🅞 052 』仙游水龙～豆腐丸子的小贴士

1⃣️吃不完的冷冻保存，随用随取～当然还是新鲜的好吃咯～\ 2⃣️淀粉采用玉米淀粉或土豆淀粉、红薯淀粉都可以的，下锅之前要拍均匀，不要带进去太多散粉； 3⃣️用最小火盖上锅盖焖煮的丸子口感更好，肉质不会柴，因为是最小火，所以时间要长一些，具体时间请根据实际情况来定，焖煮丸子熟透即可。

菜谱创建时间：2021-06-15 12:32:54