迄今为止做过的最好吃的牛奶可可吐司！配方的全新尝试

作者： 江一鱼Rainy

在众多的吐司中，我还是最爱可可吐司，别问为什么，问就是因为我是巧克力爱好者，最初在接触到吐司的时候，很多配方要求放入比较少的可可粉，但在我这个“重口味”的心中，这吃起来完全不过瘾，直到我老爸去年给我拿回来1Kg可可粉（说是朋友从国外搞的），接着我就冲了一杯牛奶热可可，然后……然后我被浓浓的油脂感腻到了，想想总不能浪费吧，就拿来做吐司好了，每次都往厨师机里怼超多，结果我就发现了让一只可可吐司浓郁的“秘密”，调整了水量配比以及增加食材后，我决定把这个配方分享出来，希望热爱可可吐司的你也会喜欢。

用料

• 高筋粉 250g
• 鸡蛋 50g
• 炼乳 10g
• 奶粉 10g
• 水 130g
• 酵母 4g
• 白砂糖 35g
• 可可粉 15g
• 耐高温巧克力豆 40g
• 黄油 20g
• 盐 3g

迄今为止做过的最好吃的牛奶可可吐司！配方的全新尝试的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐之外，其他的食材全部放入厨师机搅拌桶中，先用低速搅拌至混合。

步骤 2

食材混合后，转中速，搅拌至7成筋状态（破洞不光滑）

步骤 3

放入软化好的黄油和盐

步骤 4

放入黄油和盐后，慢速搅拌至黄油融进面团后，开启高速，将面团搅拌至9成筋。

步骤 5

放入耐烤巧克力豆，用低速搅拌至其均匀的分布在面团中，取出打好的面团，收圆。

步骤 6

放入发酵箱中，用30℃温度、75%湿度发酵60分钟。

步骤 7

将分割好的面团

步骤 8

一发结束后，将发酵好的面团分割成三等份。（用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，不塌陷、不回缩就是发酵好了）

步骤 9

将分割好的三等份收圆后，再次放入发酵箱中，松弛30分钟。

步骤 10

取出松弛好的面团，擀卷，放入吐司盒中，用35℃温度、75%湿度进行二次发酵，发至吐司盒9分满（盖盖烤的话，就是8分满）

步骤 11

将烤箱提前进行预热，用190℃烤35分钟。（在6分钟时盖锡纸，防止烤糊）

步骤 12

吐司出炉后用力摔两下底部，再倒出吐司，放凉后密封保存即可。

迄今为止做过的最好吃的牛奶可可吐司！配方的全新尝试的小贴士

用这个做法做出来的可可吐司奶香味道也很重，就是牛奶可可的感觉，而且大量的巧克力豆也会带来很过瘾的感觉，巧克力豆分很多种，我用的是含量65%的，可可粉也可以替换成大家习惯的品牌，所以根据自己的喜好去选择就好，配比不要动。

菜谱创建时间：2021-06-15 11:01:27