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百道早餐任你选“之二”（51-100）
用料
百道早餐任你选“之二”（51-100）的做法步骤
🔺第51道→ 三文鱼鸡蛋三明治 水浸三文鱼罐头，一半做了三文鱼番茄燉饭，一半跟白煮蛋/酸黄瓜碎/盐/黑胡椒混合均匀做成馅料。 3片吐司，2片生菜叶。 组合(由下而上)：吐司片+生菜叶+三文鱼+吐司片+三文鱼+生菜叶+吐司片。 用保鲜膜包裹起来，对半切开。
🔺第52道→ 白粥套餐 煮一锅白粥，配上肉酥/大茂幼笋/咸鸡蛋/雪菜/豆腐乳。 自己腌的咸蛋，60天的瓶封，很入味了就是没怎么出油，可能是因为用的鸡蛋吧，买不到生鸭蛋，但味道配白粥很不错了。 适时适度喝白粥有助缓解肠胃不适，但不能天天喝白粥当早餐，营养不够不顶饱，也不是完全对肠胃没影响，尤其是胃酸分泌过多和常常食道逆流的人，最好不要喝白粥。 相关知识网上随处可查询就不展开了。
🔺第53道→ 火腿潜艇堡 法棍切一段烤热从中间切开。 生菜2片，番茄一个切片，芝士一片，火腿4片，意式香肠5片。 组合(由下往上)：法棍+生菜+番茄片+芝士片+火腿4片对折+意式香肠5片对折。 ⭐️喜欢有酱汁的就再淋些酱汁，还可以加酸黄瓜片，中间食材都可根据自己喜好替换，变化多样。
🔺第54道→ 鱼滑牛腩面/荷包蛋 头一天外食的鱼滑牛腩粉，份量挺大，剩了一大块店家手打鱼滑和好几块牛腩，以及大半碗汤，就一起打包回来了。 早上只要再煮口面，打个荷包蛋，把带回来的汤加热一下，就又是一碗好面。
🔺第55道→ 美式拼盘 法棍切片，涂抹奶油奶酪再撒点蒜粉，烤箱烤至周边上色。 一颗鸡蛋打散，加点培根碎，有培根就不需再加盐，炒至凝固。 土豆饼和香肠都是成品，只要中火煎至金黄色即可。
🔺第56道→ 煎饭团/玉子烧/小菜/味噌汤 剩饭加点芝麻油拌匀捏成团，两面刷烧烤汁用中火煎上色。 小菜是做寿喜烧出汁时所使用的昆布和柴鱼片炒制而成。 玉子烧的蛋液里有加少量出汁，味道果然比只用鸡蛋多了一份鲜美，口感也更嫩，就是卷成型的时候有点软不如纯蛋液好操作。 味噌汤是方便装，用开水冲泡就可以喝，不比自己煮汤味道差。
🔺第57道→ 鱼丸乌冬面/玉子烧 煮完寿喜烧，汤汁剩了半碗，不舍得丢掉。用出汁做的寿喜烧本身汤汁就鲜美，又浓缩了肉类菇类蔬菜的味道，这碗汤别提多鲜了，煮份乌冬面再兑半碗煮面水，就刚刚好。
🔺第58道→ 猪肉生姜烧蛋盖饭 头一晚的猪肉生姜烧剩了一点，放入小口锅以中火加热。 2颗蛋打散，先倒入一半但不需翻炒，见蛋液基本凝固了再倒入剩下的蛋液，可适当掀开四边让表面的蛋液流入底层，见蛋液基本凝固就可以出锅了，盖在饭上即可。 喜欢鸡蛋熟点的，可盖上锅盖闷熟上层蛋液。
🔺第59道→ 开放式三明治 法棍切片烤热，涂奶油奶酪。 法棍+芝麻菜+意大利生火腿+帕玛森干酪。 法棍+芝麻菜+意大利香肠+切达芝士。 法棍+生菜+炒蛋。 ⭐️ 面包选择硬质感的比如法棍欧包贝果类，上面叠加的食材可根据自己喜欢或冰箱剩余进行组合，比如牛油果三文鱼，比如培根火腿，比如香蕉片淋蜂蜜，比如果酱怕坚果碎… 可甜可咸，发挥空间极大。
🔺第60道→ 那不勒斯风味炒面 洋葱/彩椒/胡萝卜切丝，火腿片切块，香肠切片，小青菜洗净，炒面。 热锅黄油融化，放入洋葱丝翻炒出香变软依次加入香肠/火腿片/彩椒丝翻炒均匀，加入2-3勺番茄酱/酱油翻炒均匀，放入炒面或煮好的意大利面混合均匀。 （吃的时候可淋辣油增加风味和浓郁感）
🔺第61道→ 海苔饭团/炸鸡腿 剩饭用微波炉加热一分钟，加点芝麻油拌匀捏成团，底部包一片海苔🍙，放在生菜叶上。 外食剩下的炸鸡腿用烤箱加热至透。
🔺第62道→ 草莓酱吐司 一片吐司烤至喜欢的程度，涂抹草莓酱。 再加一颗煎蛋，两瓣柚子。
🔺第63道→ 贝果芒果花 今天的贝果是甜口的，带巧克力葡萄干的，不想用来搭咸的，就拿了一个芒果削了片，给绕出一朵芒果花。
🔺第64道→ 西班牙蛋饼Tortilla De Patata 蛋×4加盐打散，火腿片×2切小块，小番茄×8一切2或4，奶油土豆片(成品)适量，意大利生火腿片×1，芝麻菜适量。 热锅大火放入黄油块，融化放入火腿片炒香，放入奶油土豆片(如果你是生土豆片就尽量切薄片先炒熟再放火腿片)，再放入番茄块，加盐/黑胡椒翻炒均匀，转中火倒入蛋液，盖上锅盖烘至表面蛋液基本凝固，平铺生火腿片和芝麻菜，撒黑胡椒。完成。
🔺第65道→ 松饼🧇 松饼粉+水搅拌成面糊，加一颗鸡蛋和少许橄榄油，搅拌均匀。 预热松饼机，倒入面糊烤至两面金黄。 松饼上淋枫糖浆撒糖粉，水果摆一侧，再加一片薄荷叶装饰。 （还可以配果酱，或者淋巧克力酱）
🔺第66道→ 酸辣面🍜 外卖的口水鸡酱汁味道很好，想起了国内四川阿姨经常做的酸辣面。 舀了5勺在碗里，另加入陈醋/花椒油/香油/白芝麻，煮一把面放入，再倒少许煮面汤，撒葱花香菜碎。
🔺第67道→ 洋葱黑椒牛肉芝士卷饼 头一晚吃剩的洋葱黑椒牛肉，先用微波炉加热一分钟。 取一张墨西哥饼，铺2片生菜，半片芝士，铺上牛肉再半片芝士，卷起来放进烤箱加热至芝士融化。 （如果最上层再铺2片生菜就更好了）
🔺第68道→ 嫩牛排蘑菇潜艇堡 法棍一段从中间切开。头一晚吃剩的牛排切薄片，炒蘑菇，都放入烤箱加热， 生菜叶2片。 组合(由下而上)：法棍+生菜+炒蘑菇混合牛肉片+生菜。 肉太多法棍包不住，用保鲜膜裹紧，方便手拿也不漏汁。
🔺第69道→ 零零散散大拼盘 都是头一晚没吃完还剩了一口的东西，统统放入烤箱加热一下，其中布里Bire奶酪烤融了涂在面包饼干上好好吃。
🔺第70道→ 五颜六色韩国冷面 韩国冷面(袋装，内含面×1 汤×1) ，入沸水锅煮约40秒捞出浸冰水。 鸡蛋1颗加盐打散，倒入平底锅中火摊成蛋饼，出锅切成丝。 生菜2片切丝(任意绿色蔬菜皆可，比如黄瓜、青椒、扁豆需焯水)。 胡萝卜适量切丝，葱花适量。 鸡肉(吃剩的烤鸡)撕成丝用微波炉或烤箱加热(任何肉类皆可)。 面碗，放入冷面浇上汤，根据颜色搭配依次摆放配菜，搅拌均匀即可。
🔺第71道→ 洋葱蘑菇牛肉蛋炒饭 2颗鸡蛋打散，洋葱/香菇或蘑菇切丁，青葱切成葱花。 头一晚吃剩的牛排切丁，如果有肥有瘦，可肥瘦分别切丁。 热锅热油，倒入蛋液，用筷子不停滑散成小颗粒，盛出备用。 热锅薄油，放入肥肉部分先炒香炒出油脂(没有肥肉就下一步)，放入洋葱碎炒香变软，再放入蘑菇丁炒软，倒入米饭翻炒均匀，撒盐/黑胡椒/蚝油调味，放入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀，撒葱花，完成。 平时只吃半碗白饭，如此炒饭吃了两碗还想再盛一碗。 如果再来个煎蛋盖在炒饭上，就更好了。
🔺第72道→ 番茄鸡肉卷 头天吃剩的烤鸡撕成丝，加适量番茄酱拌匀。 墨西哥饼一张，先铺一张生菜叶，放上半片芝士，然后铺鸡肉丝，再放半片芝士，再一张生菜叶，整张饼卷起来，用油纸或保鲜膜裹住，烤箱略加热一下，使芝士融化。 ⭐️不加热直接吃也可以，都是熟食。
🔺第73道→ 泡菜猪颈肉辛拉面 前两天吃韩国烤肉剩下的猪颈肉，在隔天用盐/黑胡椒/烧烤汁略腌制后，先煎熟再跟泡菜酸萝卜炒成了菜，结果又没吃完。 早上煮一份辛拉面，最后30秒在面里窝个蛋，再放上泡菜猪颈肉和海带小菜，配一杯冷麦茶解辣。 「题外话」铜色泡菜锅一定一定不要丢进洗碗机，千万别犯这个懒，脱色脱得我后悔莫及…
🔺第74道→ 可乐饼定食 头一晚没吃完的可乐饼，烤箱加热。 2颗蛋加了牛奶又加了鸡汤的玉子烧，特别嫩又软，卷起来费了点劲。 剩饭微波炉叮一分钟，淋少许香油，加入飞鱼籽搅拌均匀，捏成饭团。 ⭐️我这是买了三角饭团模具，不费手，不然很容易满手沾满米粒，也可以用保鲜膜包裹住再捏形状。
🔺第75道→ 火腿蛋三明治/橙汁/黑咖啡 两片吐司烤or煎至喜欢的程度，其中一片可放上芝士片使芝士融化，另一片可在烤好后涂任意酱(我涂的鸡肝酱)。 煎一颗蛋，生菜叶，番茄切片，火腿厚片。 组合(由下往上)：带芝士的吐司+火腿片+生菜+番茄片+煎蛋+涂鸡肝酱的吐司。 用保鲜膜裹紧，对切。 ⭐️烤吐司会需要几分钟，这个时间热锅煎蛋，煎蛋的时候还可以切2颗橙子榨汁，组装好三明治裹上保鲜膜，丢一颗咖啡胶囊进咖啡机，出咖啡的时候去切三明治，切好的三明治放在盘里，咖啡也做好了。 利用好每个时间空档，一顿看似复杂的早餐，也不过就10分钟的事。
🔺第76道→ 酱烧鸡肉鸡蛋卷饼 家里剩最后一张墨西哥饼了，做个看了好些日子还没实践过的。 鸡蛋一颗加盐打散(可加适量牛奶)，先炒散成小块。 鸡肉炒熟加烧烤汁或黑椒酱，再放入炒熟的鸡蛋混合一下。 墨西哥饼两边往中心卷几圈(固定不好就用牙签帮忙)，放上炒熟的鸡肉鸡蛋，撒黑胡椒/芝士碎，小番茄对切摆在最上面，撒干香料，放入烤箱加热至饼边脆脆的。 满好看的，就是不知道该怎么下口，手拿也不是，刀叉也不是，最后给先切成4段再上手往嘴里塞了。
🔺第77道→ 可乐饼鸡蛋三明治🥪 这是为解决剩菜来的。 没吃完的可乐饼和鸡蛋混合碾碎做内馅。 3片吐司(其中2片放了芝士片)丢进烤箱烤至喜欢的程度。 组合(由下往上)：吐司+厚厚一层内馅+吐司+厚厚一层内馅+吐司，保鲜膜裹紧对切。 ⭐️这种使用3片吐司的三明治，适合一切软性/酱类内馅，比如牛油果鸡蛋酱，比如土豆泥鸡蛋酱…
🔺第78道→ 虾仁鱼籽蛋炒饭 鸡蛋一颗加盐打散，虾仁切丁，蔬菜切碎(我用的青菜和胡萝卜)，飞鱼籽适量，米饭一碗。 (如果虾仁是生的就先炒熟虾仁，如果虾仁是熟的就先炒蛋液) 热油热锅，倒入蛋液划散成颗粒状，倒入米饭翻炒均匀，再倒入虾仁/飞鱼籽和配菜翻炒均匀，加盐/黑胡椒调味，装在碗里倒扣在盘里。 ⭐️配菜随意选择，冰箱有什么就用什么。
🔺第79道→ 培根奶油意大利面🍝 培根切片或碎，蘑菇切片，洋葱切丝，牛奶/淡奶油适量。 意大利面放入加了盐的沸水中，根据包装袋上的标注计时，煮好滤水淋少许橄榄油。 热锅黄油，依次放入培根洋葱蘑菇炒软后，转小火倒入适量牛奶或淡奶油，小火可使培根蘑菇释放香味融入汤汁，倒入煮熟的意大利面翻拌均匀(可再加一点芝士使酱汁更浓稠裹附性更好)。装盘，撒一些帕玛森干酪碎。
🔺第80道→ 芝士蒜香面包虾 (1) 虾仁5只+蛋清1个+料酒1匙+淀粉1匙+盐/胡椒粉搅打成泥，加玉米粒搅拌均匀。 (2) 黄油融化+蒜末+葱花，搅拌均匀。 (3) 吐司去掉四边再一切4，芝士片一切9。 (4) 组合(由下往上)：吐司+虾泥+芝士+虾泥+吐司+蒜香黄油 (5) 切掉的吐司边边切碎，跟剩余的虾泥和蒜香黄油混合均匀，装在纸杯里。 (6) 烤箱预热至170°C/340°F烤20分钟。
🔺第81道→ 番茄菠菜越南粉 头一晚的番茄金针汤白菜剩的汤汁，是浓郁的番茄，早上微波炉叮2分钟。 方便装的越南粉，水开后泡两三分钟，捞出放入番茄汤里，小叶菠菜在热水中略浸泡放在粉上，配菜是吃剩的麻辣白菜。
🔺第82道→ 熔岩芝士吐司 吐司一片。 芝士一片，糖1匙，黄油15克，奶油15克，混合融化搅拌均匀，平铺在吐司片上，撒坚果碎，放入烤箱180°C烤10分钟。 包心菜和胡萝卜切丝淋沙拉酱，再煎个蛋。
🔺第83道→ 日式蘸面 任意面条(荞麦面优选)煮熟捞出浸冷水，放在容器里，撒海苔芝麻碎或紫苏调味(市售成品)，搭配专门蘸面酱油食用。 包心菜和胡萝卜切丝淋培煎芝麻酱，再来一碗扁尖笋鸡汤。
🔺第84道→ 芝士香肠卷 市售“思念牌”印度飞饼2张。 番茄酱适量，芝士碎适量，香肠2根，蛋黄一颗，黑白芝麻适量。 印度飞饼上涂抹一层番茄酱，再铺一层芝士碎，放一根香肠卷起来，刷蛋黄液撒芝麻，送入烤箱180°C烤20分钟。
🔺第85道→ 年糕条火鸡面 市售火鸡面，跟年糕条和玉米粒一起，放入沸水煮熟捞出，淋酱汁拌匀，撒海苔芝麻碎，再煮颗荷包蛋。 配冰牛奶解辣。
🔺第86道→ 三文鱼蛋炒饭 头一晚烤的三文鱼头有剩，剔出鱼肉。 1-2颗鸡蛋加盐打散，热锅热油放入蛋液划散成颗粒状，倒入米饭翻炒均匀，加盐调味，再放入鱼肉翻炒均匀，装盘撒海苔芝麻碎。
🔺第87道→ 味噌汤面 头一晚的味噌汤有剩，早上加热后放入煮好的面。 鸡蛋2颗加盐加高汤或牛奶打散，用玉子烧锅一层一层卷成长方体，切块。
🔺第88道→ 墨西哥玉米饼 牛油果半个切丁，番茄一个切丁，白煮蛋一个切丁，混合后加盐/黑胡椒/柠檬汁/美乃滋调味，搅拌均匀。 搭配市售玉米脆饼。
🔺第89道→ 简易版肉燥面 头一天的红烧蹄膀没吃完，剔出肉跟香菜一起剁碎，加一些汤汁浇在煮好的面上，再烫几根生菜，加一颗溏心蛋。
🔺第90道→ 烂糊肉丝炒年糕 年糕片用刚烧开的水浸泡5分钟。 一颗鸡蛋加盐打散。 热锅热油，倒入头一晚吃剩的烂糊肉丝加热，再放入泡好的年糕片，加蚝油和醋调味，最后加入蛋液翻炒均匀。
🔺第91道→ 腊肠荷兰豆炒饭/糖心蛋 热锅热油，放入吃剩的腊肠荷兰豆加热，再倒入一碗剩饭，翻炒均匀即可。
🔺第92道→ 肉片奶白菜炒面/煎蛋 任意面煮熟。 热锅热油，放入吃剩的肉片奶白菜加热，再放入煮熟的面，加点生抽或蚝油调味。
🔺第93道→ 香辣牛肉酱拌面 任意面煮熟，加入自制香辣牛肉酱，再撒葱花小米辣。 ⭐️自制牛肉酱做法有点烦，买市售的就好。
🔺第94道→ 西葫芦鸡蛋饼 西葫芦擦丝+盐+白胡椒粉+面粉+鸡蛋+水混合成糊状，热锅热油舀一汤勺放入锅中平摊成饼。
🔺第95道→ 海苔肉松蛋黄卷 一颗鸡蛋加盐打散在锅中摊成饼。 寿司海苔片，米饭适量，肉酥适量，咸蛋黄2颗碾碎，生菜若干。 组合(由下往上)：海苔片+米饭+肉酥+咸蛋黄+生菜+蛋饼，卷起来。
🔺第96道→ 牛油果三文鱼塔 贝果一切二烤至喜欢的程度。 牛油果半个加盐/黑胡椒碾成泥。 淡奶油+糖打发松软蓬松。 烟熏三文鱼(成品)。 组合(由下而上)：贝果+奶油+牛油果+三文鱼。 或者：贝果+牛油果+三文鱼+奶油。
🔺第97道→ 热狗🌭️/煎蛋🍳 热狗面包烤至喜欢的程度。 香肠煎熟或烤熟。 洋葱切碎，德国酸菜切碎。 组合：热狗面包一半铺洋葱碎，一半铺酸菜碎，中间夹香肠，挤蛋黄芥末酱。
🔺第98道→ 炒蛋生火腿 2-3颗鸡蛋加盐打散，洋葱切碎，蘑菇切碎。 热锅热油，先炒香洋葱再放入蘑菇炒香，加盐/黑胡椒调味，倒入蛋液翻炒至熟，装入小碗压紧实，倒扣在盘中。 1-2片生火腿叠在蛋上，再切一点青葱丝。
🔺第99道→ 番茄蛤蜊疙瘩汤 面粉适量以水滴方式搅拌成面疙瘩。 番茄一个切小块，蛤蜊肉适量，鸡蛋一个打散。 热锅热油，放入番茄翻炒出汁，加入适量番茄酱翻炒均匀，放入蛤蜊肉倒入适量水，煮沸后放入面疙瘩再煮几分钟，加盐调味，出锅前打入蛋液搅散成蛋花，撒葱花。
🔺 第100道→ 万水千山粽是情 “思念牌”豆沙粽，沸水煮15分钟。 自己腌的咸蛋。 2个橙子榨汁。 半个芒果切块。 一杯冷泡柠檬薏仁茶。
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