巴斯克芝士蛋糕（0失败）

作者： xding_89

朋友圈看到别人在吃巴斯克，顿时馋了～立即买了kiri奶酪回来，却迟迟没做！ 某天要去姐妹儿家里做客，她超爱吃重芝士蛋糕，冰箱刚好有做蛋糕卷剩下的大半瓶奶油，于是第一次0失败的作品就诞生啦！ 超级超级好吃～ 口感细腻丝滑，浓郁的芝士味，一口就爱上，芝士控必须尝试下‼️ 奶油蛋糕吃两口还会腻，芝士蛋糕完全不觉腻，配上冰拿铁or红茶，绝绝子了‼️ 姐妹的家婆，一边吃一边称赞，不夸张，起码说了二三十次好吃！ 感谢厨友调出这么完美的配方～ 真的是0失败～新手也完全ok，做法简单粗暴，所有材料按步骤混合均匀过筛到模具烤熟就行。 巴斯克芝士蛋糕其实也就是一款半熟重芝士蛋糕，它刚出炉是可以抖动的duangduang的半熟状态，冷却后放冰箱冷藏数小时或过夜凝固后食用！

用料

• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 55克
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 120克
• 低粉or玉米淀粉 10克
• 6寸模具 1个

巴斯克芝士蛋糕（0失败）的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料～ 奶油奶酪提前30分钟从冰箱里拿出来室温软化！ 我第二次做的时候没有来不及提前拿出来，可以切块放料理盆后，烤箱温度提前热一下，温度35左右，整个料理盆放进去，也可以很好的软化。 「软化奶油奶酪直接关系蛋糕成品的细腻丝滑程度」，还有，软化奶油奶酪不是融化成液体喔，软化到手指能轻松戳按的程度就可以。

步骤 2

细砂糖称量后加入至奶油奶酪中，用电动打蛋器跟奶酪一起打发至顺滑，搅拌均匀就👌，不要过度搅拌。

步骤 3

打至这个状态就👌

步骤 4

2个鸡蛋➕1个蛋黄打散成蛋液，少量多次倒入芝士糊中搅拌均匀至顺滑。（不能一次性加入）

步骤 5

120克奶油分次加入奶酪糊中，用蛋抽搅拌至均匀，不要过度打发，会产生气泡。

步骤 6

筛入低筋面粉or玉米淀粉10克。 也可以低粉7克➕3克玉米淀粉。 两种我都试了，口感一样。蛋抽轻微搅拌均匀后倒入模具。

步骤 7

烤箱预热至220摄氏度放入后开始烘烤，上下火220度中下层。时间设定20分钟，20之后根据上色情况，可以转中层再烤2分钟。 （具体烘烤温度和时间可以根据自家烤箱调整，上色满意即可。）烤的时候尽量多观察，以免烤焦。

步骤 8

蛋糕出炉后震两下震出热气，刚出炉是duangduang的喔！抖动不是失败～放心大胆的做。 这是刚出炉的状态，表面看起来有点干，室温冷却后放冰箱冷藏，回油后颜值就高喇。

步骤 9

冰箱拿出来后装盒子，去姐妹家！颜值太🉑️

步骤 10

口感真是一绝呀！ 超美味！

菜谱创建时间：2021-06-14 23:56:04