西葫芦蒸蛋（清淡/易做）

作者： 拽姐有点菜

昆明菜市场一年四季常有的菜要数西葫芦 每次买回家直接煮白水或者炒 吃腻了 今天换个吃法

用料

• 西葫芦 1个
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 小米辣 3个
• 蒜 1瓣
• 葱 1根
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 耗油 1勺
• 花椒油 适量
• 白芝麻 10克

西葫芦蒸蛋（清淡/易做）的做法步骤

步骤 1

先用小刀划出去瓢范围，再用勺子去瓢。

步骤 2

蛋白蛋清分离，加少许盐搅拌均匀备用

步骤 3

锅里烧水，水开放入西葫芦，再倒入鸡蛋清（手不稳的宝贝用勺子舀进去哈），留出适量空间，蒸两分钟后（蛋清定型，如图所示），倒入蛋黄 ⭕️我这个有点翻车： 1. 西葫芦太小 2. 蛋清没有过滤，所以成型不太均匀 有条件的朋友可以用细筛过滤一下蛋清蛋黄哦～

步骤 4

蛋清定型后，倒入蛋黄，蒸4分钟。 ⭕️ 看，我上面的溢出来了一些。别加太满哦。

步骤 5

等待蛋黄蒸熟的时间可以做个蘸水 葱花、小米辣圈、蒜末、盐、白芝麻一起放碗里，热油浇上，再加入适量花椒油、2勺生抽，1勺耗油，一勺醋，搅拌均匀即可。

步骤 6

蛋黄蒸熟啦。切块装盘 ⭕️约一厘米厚的块，太薄会“蛋瓜分离”哦 我这做得着急蛋白蛋黄不太好看 喜欢的朋友可以交交作业啦 你们一定做得更好٩๑^o^๑۶

菜谱创建时间：2021-06-14 22:51:45