超嫩滑💥酱香浓郁的啫啫牛蛙煲‼️解锁万物皆可啫

作者： 甜豌豆哎

《舌尖上的中国》曾经讲过广东菜中经典之一是啫啫煲，是对火候追求的极致表现。在极短的时间把食材煮熟，最大程度保留食物的原汁原味，让食物吃起来鲜嫩无比。万物皆可啫（jue）！只要锅够热，料够足，味才浓！ 爱蛙控的人新入了北鼎珐琅焖焗锅，烹饪中可以牢牢锁住食物水分，而且可以长时间保持温度，最大程度保证食物的原汁原味！不多说，赶紧行动，第一时间做了最火爆的啫啫牛蛙！小白操作，焖焖就行！不加一滴水！超级嫩滑！酱香浓郁！热热闹闹端上桌，“滋滋”作响的“烟火气”扑面而来，让人口水直流，直呼过瘾不够吃！ ‼️‼️爱蛙控在此： 💥紫苏牛蛙http://www.xiachufang.com/recipe/106444259/ 💥干锅牛蛙http://www.xiachufang.com/recipe/103758159/ 💥酸萝卜牛蛙http://www.xiachufang.com/recipe/103836087/ 关猪🐷我，解锁更多款美味牛蛙！哈哈！

用料

• 牛蛙 5-6只
• 洋葱 2个
• 大蒜瓣 150克
• 生姜 1大块
• 柱侯酱 6勺
• 黄辣椒酱 1勺
• 蚝油 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 淀粉 5勺
• 生抽 3-4勺
• 料酒 3+2勺
• 糖 半勺
• 盐 少许
• 小苏打 2克
• 花生油（腌制用） 2勺
• 红绿杭椒 各2个
• 藤椒 30克
• 香菜 1根

超嫩滑💥酱香浓郁的啫啫牛蛙煲‼️解锁万物皆可啫的做法步骤

步骤 1

准备好食材，牛蛙可以请菜场的人处理干净。

步骤 2

将牛蛙洗净，沥干水分，剪成小块。加入白胡椒粉、少许盐、小苏打，抓匀备用，倒掉多余的血水。

步骤 3

加入柱侯酱、蚝油、生抽、料酒、糖，继续抓匀。勺子就是如图所示的普通磁勺。

步骤 4

加入淀粉，抓匀后，加2勺花生油封面。腌制1小时以上入味。

步骤 5

将洋葱、生姜切块，杭椒切小段。

步骤 6

锅中放入油，加热至有小泡泡后，放入腌制好的牛蛙，分几次放，一次不要放多，以防粘连。中小火将两面炸至变色。

步骤 7

将珐琅锅烧热，手放锅上可以感觉到热气腾腾。倒入少许油，将洋葱、大蒜、生姜放入，爆出香味。

步骤 8

将牛蛙铺满一层。

步骤 9

放入杭椒和藤椒，盖上锅盖，中火焖烧6分钟即可。

步骤 10

开盖前，围锅四周淋2勺料酒，逼出牛蛙的香味！

步骤 11

撒上香菜和熟芝麻简直是神操作，妈呀！太香啦！赶紧端上桌吧！

菜谱创建时间：2021-06-14 20:49:45