【水浴法】古早味蛋糕

作者： -小狸子-

duang duang的古早味蛋糕！ 水浴法让蛋糕体变得很湿润 吃起来一点也不甜腻😊 烤盘8寸，6寸配方减半。

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 100克
• 玉米油 100克
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 2滴（可用白醋代替）

【水浴法】古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材准备如上👆

步骤 2

玉米油加热，温度控制在60到70度，约加热2分钟即可达到温度

步骤 3

把热油加入到面粉中，搅拌均匀

步骤 4

搅拌均匀的样子

步骤 5

加入牛奶继续搅拌均匀

步骤 6

蛋清蛋黄分离，在液体中加入蛋黄，Z字形搅拌至无颗粒，请不要过度搅拌

步骤 7

搅拌手法☝️准备好的蛋黄糊放一旁备用

步骤 8

分离好的蛋清，如果天气热可以放冰箱冷藏会容易打发。加入2滴柠檬汁，没有的话加入2滴白醋去腥

步骤 9

分3次加入白糖打发蛋清，分次加入为了白糖更好跟蛋清融合

步骤 10

蛋清打发至可以拉弯勾

步骤 11

打发好的蛋白霜很细腻

步骤 12

将三分一的蛋白霜倒入蛋黄液中翻拌均匀

步骤 13

继续加入三分一蛋白霜翻拌

步骤 14

最后把蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀

步骤 15

翻拌手法，仅供参考👆

步骤 16

融合好的液体很细腻光滑

步骤 17

层层堆叠的感觉

步骤 18

倒入模具

步骤 19

放桌面振几下，把大气泡振掉

步骤 20

烤箱提前5分钟预热，同时烧壶热水。把蛋糕放入预热好的烤箱下层，烤盘倒入热水，上下火150度，烤1小时

步骤 21

在烤箱里的样子

步骤 22

烤好后放桌面震动几下，震出热气。放到架子上散热，温热以后就可以切片。 新出炉的蛋糕会有duang duang的感觉🤩

步骤 23

吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏，可以保存3天。建议3天内食用完毕。

步骤 24

蛋糕吃起来口感比较湿润，入口即化。

菜谱创建时间：2021-06-14 17:21:22