家常红烧五花肉 不放一滴油

作者： 陈夫子

用料

• 五花肉推荐黑猪 300克
• 炖肉包 1包
• 冰糖 少许
• 生姜 少许
• 葱 少许
• 熟白芝麻 适量
• 料酒 3勺

家常红烧五花肉 不放一滴油的做法步骤

步骤 1

新鲜的五花肉用温水洗净。

步骤 2

冷水下五花肉，放点生姜和葱以及料酒去腥，小火烧开。

步骤 3

将烧开的五花肉洗净，去除浮末。

步骤 4

切块，做红烧的，切大点。

步骤 5

烧干锅中残留的水分，小火，将五花肉肥肉部分放置在锅中，煎出油（表面金黄）。这一步很重要，五花肉不腻就看这一步，慢慢煎，会出不少油。

步骤 6

煎成这样就差不多啦，可别煎焦了。

步骤 7

将煎过的五花肉捞出，锅里剩下的是猪油，依然小火，放入冰糖，炒糖色。

步骤 8

一点是小火，不能心急。

步骤 9

将煎过的五花肉放在糖水里上色，不用特别在意颜色是否均匀，注意不能太久，不然会发苦。 大概差不多了，就放开水，开水没过五花肉就可以。

步骤 10

放入炖肉料，大火烧开后转小火，炖1小时，中间不要开盖，最后大火收汁，撒点芝麻或者蒜花即可。

步骤 11

成品图，摆盘随意。

家常红烧五花肉 不放一滴油的小贴士

1，一定要煎出五花肉的肥油，这样会特别香

菜谱创建时间：2021-06-14 17:21:09