麻辣小龙虾

作者： 我是柳富贵

6月是小龙虾成熟的季节

用料

• 龙虾尾 500g-1000g
• 洋葱 半个
• 大葱 半根
• 姜 3片
• 蒜 6瓣
• 干辣椒 2个
• 花椒 10粒
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 啤酒 1听
• 渝和麻辣虾蟹调料 0.5包
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 1克
• 糖 1克
• 香菜 4根
• 青红椒 1/2个
• 小葱 3根

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾加白醋浸泡一会清洗干净，去头和虾线的虾尾留足500g以上； 所有配料按照图中切好备用。一起入锅的配菜放在一起： 1. 干辣椒、八角、桂皮、香叶 2. 大葱、小葱、姜、蒜、洋葱 3. 糖、盐、生抽、胡椒粉 4. 青椒、红椒

步骤 2

大火，热锅倒油，下入干辣椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味后捞出备用，锅中留下爆香干料的油，下入大葱、小葱、姜、蒜、洋葱炒至金黄。

步骤 3

转小火，放入0.5包渝和麻辣虾蟹调料、两勺豆瓣酱、两勺老干妈（可省略）炒出红油。

步骤 4

转大火，倒入小龙虾翻炒至变色，加入适量糖、盐、生抽、胡椒粉翻炒均匀。放盐和生抽调味的时候要偏咸一点不然加完啤酒会淡。 将之前捞出的干香料下锅，倒入一听啤酒大火加盖焖煮5分钟，开盖加入青红辣椒块匀，再加盖焖煮5分钟。

步骤 5

加入一勺蚝油提鲜，倒入葱段和香菜翻炒均匀，关火出锅。

步骤 6

倒出小半碗煮小龙虾的汤汁备用，剥出适量虾肉。 蒜末和青红辣椒圈下锅炒香后倒入虾肉煸炒，倒入煮小龙虾的汤汁和一碗水，适量盐、生抽、蚝油调味。

菜谱创建时间：2021-06-14 16:55:25