简单易做的糯米鸡

作者： 此念悠然

端午佳节，本来应该是吃心心念念的#台山粽#，然而，因为广州疫情，只能留在广州过节，包粽子对我来说还是个难题，那就来个简单易做的糯米鸡吧～ 本次用料我备了12个糯米鸡的料，最后做了9个，所以材料有剩，配方中的用料可以适当调整下，如果你做大一点的话，做6-8个挺好的，我做的比较小，糯米饭放的比较少(*^o^*)

用料

• 糯米 500克
• 香菇 6-8朵
• 荷叶 5张
• 鸡腿肉 250克
• 虾米 一小把
• 瑶柱 一小把
• 腊肠 2根
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 五香粉 适量勺
• 油纸 一卷

简单易做的糯米鸡的做法步骤

步骤 1

先把糯米淘洗干净，用清水浸泡4小时后沥干水分。

步骤 2

干荷叶可以去市场买，也可以去🍑宝买，我是泡糯米的时候也泡了荷叶，等荷叶充分吸收水分后清洗干净，把尾部去掉，一分为二备用。

步骤 3

用盐、糖、酱油、蚝油、料酒、淀粉把鸡肉腌制15分钟。

步骤 4

虾米瑶柱洗干净提前泡好备用，泡好的水不要倒掉，留着备用。

步骤 5

干香菇也要提前泡好，香菇水备用。 腊肠选用广式腊肠口感最好，我用的是台山腊肠，有特殊的酒香味，从小到大的最爱。

步骤 6

糯米泡好后加上适量的盐、五香粉，增加米饭的底味。

步骤 7

糯米上锅蒸25分钟，中途淋上2-3次香菇虾米瑶柱水。

步骤 8

糯米蒸的同时可以把鸡肉炒熟备用。

步骤 9

组合糯米鸡：先铺上一层糯米饭，加上两块鸡肉、一块腊肠、2～3块香菇、一点虾米瑶柱，然后再盖上一层米饭，再包好。

步骤 10

昨天弄的时候忘了拍折叠的过程😂 用油纸示范下： 先把1往上折，2往下折，3往右折，4往左折，翻过来就是完整的糯米鸡了，如果你觉得形状不太好看，可以自己适当调整下。

步骤 11

做好的糯米鸡上锅蒸20分钟，就可以吃了😊

简单易做的糯米鸡的小贴士

1⃣️泡糯米、泡荷叶洗荷叶、泡香菇、泡瑶柱虾米➡️切鸡肉腌制&切腊肠香菇➡️蒸糯米饭&炒鸡肉➡️组合糯米鸡➡️蒸糯米鸡 我觉得这个顺序做是最省时间的，不会让自己手忙脚乱！ 2⃣️关于食材的选择：其实没有特别的要求，有鸡肉有腊肠，其他的放自己喜欢的就好了，有些地方还会放一个煮熟去壳的鹌鹑蛋～ 3⃣️关于油纸：有些荷叶买回来可能会有一些孔洞，包好荷叶后用油纸再包一次，就不怕漏出来了 4⃣️储存：做好的糯米鸡晾凉后可以放冰箱急冻，吃的时候拿出来隔水加热15分钟就好了，比较适合一次多做点，留着慢慢吃。 温馨提示：糯米虽好吃，但不易消化，适可而止😋

菜谱创建时间：2021-06-14 16:42:15