1⃣备齐所有需要的材料,这样一汇总看起来是不是还挺简单的,收拾的时候,毫无头绪😂
2⃣糯米和香菇,最好是前一天晚上泡上,我是今天一早现泡的,到中午用也还可以,泡好沥干水份备用~
3⃣猪肉切块,和生姜一起放入料理机打成肉泥 (猪肉不管前腿,后腿,什么腿,别用肥的就行😂,我这胆儿肥的;用的五花肉,吃的时候很好吃,可是吃不动😂,会有点儿腻,能吃肉的没问题)
4⃣香菇和糯米同一时间泡上,泡好捏干水,切小丁备用
5⃣肉,胡萝卜,山药,分别打碎 (摩飞的好处,三个304不锈钢盆,可以区分海鲜,果蔬,和肉类,分分钟肉泥就出来了,超给力!)
5⃣把搅好的肉,可以加点鸡精,没有不放也没关系。 把盐、胡椒粉,蛋清放到肉里,顺着一个方向搅打均匀。 6⃣接下来,把香菇、藕或者山药,胡萝卜和肉混合,加入淀粉,搅拌均匀。
接下来就是捏丸子,没手拍图了😂 我做的是这个方子的两倍材料,所以个数多,还没全做呢…… 另外一个,山药湿性比藕大,山药别放多了,放多就适当加点淀粉吧! 我山药放多了,捏肉的时候很难成型,软塌塌,不过裹上糯米,蒸熟后是成型的~ 7⃣把肉捏圆,裹上糯米,顶上可以放一粒枸杞装饰下。可可爱爱的 (捏丸子的时候,准备好笼屉,铺上菜叶、胡萝片儿,豆皮都行。加水烧) 这不端午嘛,我用的粽子叶~蒸出来的丸子会有一股子淡淡的粽叶清香 8⃣水开后,把裹上糯米的丸子上锅大火蒸20分钟左右。
出锅就是这样啦,把准备的小葱,切小丁,一个丸子上放一个,点睛之笔,很养眼 亮晶晶,又香又糯,口感丰富又鲜美的珍珠丸子就可以享用啦~
哈哈,我做的馅多了😂,蒸了一锅后,剩下的炸丸子了😍,炖个土豆什么的,丢几个放进去