不泡水不多油不粘锅的炒米线

作者： 一土民

家长爱吃炒米线，早餐吃一盘营养又饱腹，可是早上时间宝贵，提前泡发有难度，找到这种不用泡发也不用多油的做法，记录下来分享给大家。

用料

• 鸡蛋 1个
• 肉丝或肉末 少许
• 洋葱 1/4个
• 胡萝卜 1根
• 绿叶菜（小白菜、卷心菜等） 1小把
• 食用油 10克
• 生抽 2勺

不泡水不多油不粘锅的炒米线的做法步骤

步骤 1

洋葱胡萝卜切丝，绿叶菜切丝或切段，肉丝加少许盐料酒生粉拌匀，鸡蛋加少许盐和料酒打散

步骤 2

锅热加油（跟平时炒菜差不多量），下鸡蛋液划熟盛出，再下肉丝炒散变色后盛出

步骤 3

下洋葱和胡萝卜丝炒香

步骤 4

再加入刚才炒过的鸡蛋和肉丝，加一勺生抽翻拌一下，将干的米线放在上面

步骤 5

米线上倒入一饭碗清水，再用筷子将米线翻个身（让泡到汤水的一面朝上，本来朝上干硬的那面朝下泡到汤水）

步骤 6

盖上锅盖大火煮开后转中小火煮大约三分钟，揭盖后可以看到汤水基本煮干了，米线也煮软了，因为下面有菜所以不会粘锅

步骤 7

沿锅边淋入一勺生抽，放入绿叶菜，用筷子挑散米线，中大火翻炒约两三分钟，按个人口味调整炉火和炒作时长，喜欢焦香的大火，清爽口味的中火😀

步骤 8

香喷喷的米线出锅了，开吃！

不泡水不多油不粘锅的炒米线的小贴士

水煮之前加入一勺生抽，这样菜和米线比较入味 炒之前再沿锅边加一勺生抽，增加锅香气

菜谱创建时间：2021-06-14 13:57:01