同安五香烧肉粽

作者： 大姜妈妈爱美食

每年的端午节都要亲自包一些粽子吃，亲友们互赠交流各自成果手艺，节日其实也是增进友谊的桥梁，大家品粽香道安康，生活就该如此，常怀感恩之心⋯练就几手好菜⋯平淡而美好着。

用料

• 糯米 5斤
• 猪前腿肉 5斤
• 干香菇 约250克
• 去皮生板栗 约750克
• 干贝+鱿鱼干 各300克
• 虾仁🍤 约250克
• 蠔干（海蛎）🦪 约400克
• 白芸豆+莲子 各300克
• 红葱头 200克
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 味精 适量
• 白糖 2汤匙
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 粽叶 3捆
• 扁鱼 2条

同安五香烧肉粽的做法步骤

步骤 1

1: 准备所以食材。清洗浸泡一下，白芸豆提前一个晚上泡好去皮。（粽叶提前一天浸泡清洗好）

步骤 2

2: 把所有食材炒好备用，香鱼炸香捣碎。前腿肉切块，炒糖色加五香粉炒好备用。红葱头切丁炸香。

步骤 3

3: 糯米提前浸泡3小时以上后沥干水分，锅里放入油、白糖炒出.红糖色后加入生抽、五香粉、糯米、一点老抽（喜欢米颜色深点适当多加老抽）最后加入捣碎的香鱼、酥香的红葱头。

步骤 4

4: 开始包粽子，手法如图。粽叶折出漏斗样、填满食材后压实，压好两边，折出角来，绑紧。（戴上手套不好操作，介意者飘过）

步骤 5

5: 还没煮熟的半成品

步骤 6

6: 高压锅上汽后再煮30分钟左右。

步骤 7

7: 经过高温的烹饪，成品的味道挺不错的，粽叶的清香加上米香、肉香、各种海鲜的味道，融合在一起，好吃得根本停不下来😋！但肉粽的热量挺高的还是不要吃多了哈哈哈😄😊……

步骤 8

8: 补充一下包粽子的手法。压实压好两边，折出角来。

步骤 9

9: 打结要打紧哟！很关键的！！

同安五香烧肉粽的小贴士

包粽子其实很简单的，就是洗粽叶要花比较多的劳力，包的手法多练几次就可以上手啦😌。粽子的咸甜度根据各自喜好添加，配方仅供参考。

菜谱创建时间：2021-06-14 09:29:43