夏天必吃：清凉筋道爽滑的绿豆凉粉(豌豆凉粉)做法超简单

作者： 后厨掌勺

每到夏天，总是想吃个清凉爽口的拌凉粉，超市的凉粉又贵又难吃，制作过程是否干净卫生也不得知，自己买了绿豆淀粉在家做，制作成本极低，方法简单，最关键的是干净放心，现吃现做很是方便，一斤装的绿豆淀粉可以做出10盘凉粉便宜吧 豌豆淀粉一样可以用此方，两种我都做过，说实话真没吃出什么太多的区别，但是好多人说绿豆的比豌豆的好吃点，无所谓了，个人喜好吧，我觉得区别不大 一定现吃现做口感才是最好的，不然放冰箱冷藏一两天口感就没那么dǔn～dǔn～的了，如果按照一般淀粉包装上给的粉水配比(1:5或1:6)做出来的是粉粉的口感很差，我这个Q弹的口感是出自自己慢慢调试出来的我个人很喜欢的粉水比例

用料

• 绿豆凉粉(豌豆淀粉) 50克
• 水 60+500克

夏天必吃：清凉筋道爽滑的绿豆凉粉(豌豆凉粉)做法超简单的做法步骤

步骤 1

碗中称50克绿豆淀粉(豌豆淀粉)

步骤 2

加入60克水，搅匀备用

步骤 3

小锅称500克水，盖盖儿小火烧，一定小火啊！

步骤 4

水烧至锅底略有小泡(水快开的时候)，把搅匀的凉粉水倒进去(临入锅再稍搅一下淀粉水以防沉淀)，迅速不停的搅拌，动作一定要快！

步骤 5

锅中慢慢冒出大泡泡，淀粉糊到这种流动的状态就好了(时间很短)，关火

步骤 6

马上倒入事先准备好的玻璃容器中冷却定型，可以放凉水里慢慢拔凉，着急吃的也可以放冰箱冷藏一下

步骤 7

定型好了，轻轻用手一扒凉粉四周，自动就和容器脱离了

步骤 8

看见了么？就是这么Q弹筋道

步骤 9

切块切条随个人喜好，再翘个黄瓜丝，切点蒜末，各种调料(酱油醋盐香油鸡精辣椒油自由发挥)一拌

步骤 10

齐活儿！

菜谱创建时间：2021-06-14 00:46:57