娃超爱的家常酱鸭

作者： 西瓜柠檬冰

借鉴了上海和浙江的做法，做法并不复杂，只是需要一点时间，口味浓郁，肉质柔嫩，一家老小都爱。

用料

• 鸭子 1只1500克
• 蚝油 1汤勺
• 海鲜酱 1汤勺
• 豆辨酱 1汤勺
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 冰糖 1汤勺
• 家常香料（香叶、桂皮、豆蔻、茴香、小茴香、白芷、花椒等，） 若干

娃超爱的家常酱鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净泡冷水两小时以上，天热放冰箱。也可在水中加少量葱姜。

步骤 2

冷水和鸭子一起下锅，水煮开再煮两分钟

步骤 3

捞出，冷水洗净，厨房纸擦干水分。后面要下油锅，为避免溅油，强烈建议肚子里的水也要稍微吸一下。

步骤 4

起油锅。鸭子放进去，表皮煎一下，帮助它沿着锅边各种葛优瘫一会儿，让各个角度都煎到。

步骤 5

煎到表皮微黄就好

步骤 6

调料全部放进来，香料通常就是家里有什么放什么，今天刚好有卤料包，丢一袋进去最方便不过啦，加水到差不多跟鸭子齐平，大火开煮。隔十五分钟可以翻个面。煮一小时后，开盖，收汁

步骤 7

收汁过程中，把汤汁不停浇到鸭子身上。到汤汁粘稠，就大功告成啦！家里九岁的小伙子自己能干掉半只。冷吃热吃都合适，夏天吃鸭子最是合适不过了。

娃超爱的家常酱鸭的小贴士

1.喜欢色泽深一些的，加一汤勺老抽，减一些生抽的量。菜谱标题图的颜色就是加了老抽的，菜谱分解图是没加老抽的。2.用白酒、花雕或者啤酒替代料酒也会有不一样的风味。3.鸭子热的时候不好切，最好用厨房剪刀剪成小块，等到放凉，就方便用刀切了。4.凉吃的话，一定要试试淋上热的酱鸭卤！多余的酱鸭卤子用来拌面条也是很赞的

菜谱创建时间：2021-06-13 23:01:38