自制黑椒汁 by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

家里的黑椒酱正好用完了，随手自制了一点，小朋友的反应良好，记录一下。 适合做牛排浇汁、意面.通心粉酱汁等。

用料

• 黄油 30克
• 洋葱细粒 60克
• 蒜蓉 15克
• 现磨黑胡椒 3克
• 【调味汁】
• 生抽 45克
• 蚝油 20克
• 盐 6克
• 糖 6克
• 味精（可不加） 3克
• 清水 350克
• 【勾芡淀粉水】
• 土豆淀粉 10克
• 清水 50克
• *********** ***********
• 成品总量约： 500克

自制黑椒汁 by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

⚠️配图是所需材料。 【整体操作流程】 1⃣️ 准备材料。 ✔️洋葱切成细粒，蒜瓣剁成蒜茸。（可以偷懒用料理机打）。 ✔️研磨所需用量的黑胡椒细粒，待用。 ✔️将【调味汁】的所有材料称到同一个容器中，用勺子等搅拌均匀，待用。 ✔️土豆淀粉中加入清水，搅匀一下，待用。 2⃣️ 煮酱汁。 将黄油投入厚底锅，小火加热至融化； 投入洋葱粒和蒜蓉，小火炒至全熟； （我一般用电磁炉600W功率） 投入黑胡椒细粒，稍稍翻匀； 倒入准备好的调味汁，开大火，烧开； 调成小火（600W）； 把淀粉水再搅匀一下，分次兑入烧开的调味汁； 边搅拌边煮至再次沸腾，继续煮一会儿后关火，即可。 ⚠️刚煮好的成品较水稍有稠度的状态，冷却后会变稠一点。

步骤 2

洋葱切成细粒，蒜瓣剁成蒜蓉。

步骤 3

研磨所需用量的黑胡椒细粒待用。 将【调味汁】的所有材料称到一个大量杯等，用勺子等搅拌均匀。

步骤 4

土豆淀粉中加入清水，搅匀一下，待用。

步骤 5

小火加热融化黄油。（电磁炉600W）

步骤 6

倒入洋葱粒和蒜蓉，小火炒至全熟。（电磁炉600W）

步骤 7

加入黑胡椒，稍微翻匀一下。

步骤 8

倒入准备好的调味汁，开大火，烧开。

步骤 9

调味汁烧开后，调成小火（600W）， 把之前准备好的淀粉水再搅匀一下，分次兑入烧开的调味汁。边兑边搅拌。

步骤 10

加完淀粉水后，边搅拌边煮至再次沸腾，继续煮一会儿后关火。成品较水稍有稠度，但绝不是市售黑椒汁的那种糊糊状。

步骤 11

黑椒汁通心粉。

自制黑椒汁 by pink-rabbit的小贴士

📝备忘：250g干螺旋意面用150g酱（60%）。

菜谱创建时间：2021-06-13 23:00:17