可爱糯米鸡

作者： 咩咩羊在法兰西

端午非常想念家里的粽子，然而没有买到棕叶，手也不够巧。糯米鸡无论是备料和包制都很简单，揭开蒸锅时扑面而来的荷叶清香，一秒钟把人带回热闹的茶楼，干蒸虾饺糯米鸡，配上铁观音还有家长里短。

用料

• 糯米 2.5杯
• 鸡腿 2只
• 荷叶 10张
• 蚝油 2勺
• 香菇 8朵
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 老抽 0.5勺
• 五香粉 1勺
• 腊肠 1.5根
• 咸蛋黄 若干个
• 栗子 若干

可爱糯米鸡的做法步骤

步骤 1

泡发香菇和干虾或者干贝（我都没有，只能用虾皮代替） 鸡腿切成小块进行腌制，调料拌好之后放进冰箱腌制1.5小时。 腌制调料： 蚝油，酱油，料酒各一汤匙， 老抽1茶匙， 五香粉，糖，各1/2茶匙， 盐1/4茶匙

步骤 2

煮糯米 电饭锅里2.5杯糯米放入2杯水，按快煮模式。煮熟后将锅盖揭开，将糯米饭打散，加入生抽和蚝油各一勺调味。

步骤 3

泡荷叶 荷叶放进一个大容器，用热水泡1.5小时，去除荷叶备用。

步骤 4

炒馅料 锅中加入少许油，放入切好的香菇丁，炒出香味后放入虾干，然后是切片的广式腊肠，广式腊肠油脂比较多，可以大火炒，让腊肠的油分跑出来。最后放入腌好的鸡肉，转中火以免鸡肉里的调料汁烧焦。炒好配料放一边，可以开始准备组装

步骤 5

组装糯米鸡 取荷叶展平，先放入一层薄薄的糯米饭，然后铺上炒好的料，可以自行加入咸蛋黄或者栗子。最后再用一层薄糯米饭盖上馅料。 包糯米鸡：将荷叶两边向里折，包裹糯米，这时荷叶整体变成长条形，然后从下往上卷，收口时将开口朝下放，让糯米鸡压住荷叶不要散开。

步骤 6

蒸制 摆好糯米鸡之后上锅蒸，水开之后蒸半小时至一小时，不同时长会有不同口感。

菜谱创建时间：2021-06-13 22:24:56