餐包整形贴

作者： 我是田螺姑姑

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用料

• 高筋面粉 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 全蛋液 适量
• 酵母 适量
• 黄油 适宜
• 牛奶 适量

餐包整形贴的做法步骤

步骤 1

60克面团，12厘米肠，搓成中间平均厚度两端稍细的条状卷3圈

步骤 2

二发后刷蛋液，挤上番茄酱与沙拉酱，撒上芝士碎，入炉

步骤 3

成品，中间高两端低，可以中间再粗一些，两端再细一些，那样成品就是中间一圈高两侧圈稍低的，肠子也可以长一些，多出面团许多，烤完能看见露出来的肠子

步骤 4

60克面团，12厘米肠，搓成平均厚度条状卷4圈，只挤也白沙拉，撒上芝士碎

步骤 5

成品高度平均些，条状可以搓粗一些，成品会胖一些的

步骤 6

面团太大肠子太短，眼睛放错了位置，需改善

步骤 7

烤成小老鼠样儿了

步骤 8

香肠小餐包，30克面团5、6厘米肠

步骤 9

二发后，刷蛋液，剪一口子，铺上1/4芝士片，挤上番茄酱和白沙拉，入炉

步骤 10

挤了番茄酱和沙拉酱的

步骤 11

只挤了沙拉酱

步骤 12

鸡蛋沙拉小餐包，30克面团，10克馅，鸡蛋沙拉与培根碎(香肠碎、火腿碎也可)约200g:60g，我用了3个水煮蛋，拌丘比香甜沙拉酱50-60克，再加入煎熟培根碎，第一次没包好，面团要再窄些更好看

步骤 13

包好馅表皮喷雾再沾上芝士粉，然后二发

步骤 14

二发完，剪两口子挤上白沙拉，开烤

步骤 15

烤完撒欧芹碎、香葱碎或海苔粉都可

步骤 16

依旧是香肠小餐包，30g面团5.6厘米肠，一发完分割滚圆松弛，搓成一头尖一头圆的长条，全部搓完再擀成细长三角形，在宽的一端放上香肠，最宽处要比香肠短，卷起，收口捏紧，两端要能看到肠子，这样二发完不会太瘦长，好看些，喷雾，表面沾上芝士粉。

步骤 17

摆盘，二发后有中间位置竖着割一口子，挤上白沙拉，入炉

步骤 18

留意烤色，这个烤色还挺好看，出炉后可以在中间沙拉酱的位置撒些海苔粉或欧芹碎

步骤 19

切面，这次用的是老妈菜市场买的玉米肠

步骤 20

培根芝士卷，300克面团(一发后)，松弛后正面朝上，拍扁擀开，翻面放上3条培根，铺上芝士片，自上而下卷起。

步骤 21

收口捏坚，切成大小一致的4段

步骤 22

切口朝上放入纸模(如无纸模就直接放烤盘上)，二发完在顶层挤上沙拉酱，放上马苏里拉碎，撒适量黑胡椒碎，入炉

步骤 23

成品，烤箱温度又低了，没调整好温度，四周烤色浅了

步骤 24

切面

步骤 25

香葱培根卷，300克面团(一发后)，松弛后正面朝上，拍扁擀开，翻面抹上沙拉酱，铺上培根碎(我用3条量)，撒上适量葱碎，自上而下卷起

步骤 26

收口捏紧，切成大小一致的4段

步骤 27

切口朝上放入纸模(如无纸模就放烤盘上即可)，二发后顶层刷液，我刷的是全蛋+淡奶油，比例是蛋液1:淡奶油0.5，这个烤色较刷全蛋液的要浅些，我个人比较喜欢，入炉

步骤 28

成品

步骤 29

切面

步骤 30

德肠麦穗面包，面团60克，德肠约20厘米长，看图

步骤 31

看图，如果要顶部正中有个尖角的剪12刀，如果要左右对称的剪11刀。

步骤 32

撒适量马苏里拉碎，挤上沙拉酱，也可以再挤上番茄酱，入炉。

步骤 33

出炉再撒些欧芹碎、干葱碎或海苔粉点缀即可，封控期不能出门，连葱都很稀缺，所以我没点缀。

菜谱创建时间：2021-06-13 20:33:25