红烧小鲫鱼

作者： 锋是疯子的锋

自己钓的野生小鲫鱼，肉质鲜美，小刺基本上找不到

用料

• 鲫鱼 5条：1-2两
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 加饭酒1袋
• 盐 凭感觉
• 姜 6片
• 大蒜 6瓣
• 白醋 半勺
• 干辣椒 2-4个
• 白糖 半勺

红烧小鲫鱼的做法步骤

步骤 1

大蒜，生姜切片，油烧热放一半生姜大蒜呛锅出香味。

步骤 2

鲫鱼一条条下锅，稍微煎到表面起皮，不要煎的太黄，不然鱼肉就不嫩了。

步骤 3

放入另一半生姜大蒜和放酱油生抽上色，鲫鱼翻身的时候一定要轻，不要弄碎了，影响美观。

步骤 4

加入一袋料酒，（2块钱三袋的那种），没过鱼身即可，大火烧开。 注意：没烧开之前不要用锅铲搅动。

步骤 5

烧开后加入盐，干辣椒，白醋，白糖，大火继续4-5分钟，后盖锅盖转小火10分钟左右，慢慢把小鲫鱼翻身，大火收汁

步骤 6

出锅摆盘，讲究品味的人可以弄点香菜或者葱段铺在上面点缀一下，看起来更有食欲哦

红烧小鲫鱼的小贴士

烧鱼不要加水，白醋是为了更好的去腥，还可以提味，盐可以比平时吃的菜多一点，那样汤汁味浓，鱼肉更有味 因为是临时起意上传菜谱的，所以在烹饪过程中没有特地拍照片。

菜谱创建时间：2021-06-13 20:32:12