椰蓉奶油面包，是童年的味道了

Name: 椰蓉奶油面包，是童年的味道了
Ingredients: 300克高筋面粉; 215克牛奶; 20克奶油; 5克酵母; 30克海藻糖; 3克玫瑰盐; 25克手工黄油; 以上是面团的主要材料，下面是面包夹馅的材料; 适量椰蓉; 150克奶油; 10克手工黄油; 1勺蜂蜜; 10克海藻糖; 1克玫瑰盐

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作者：有啥吃啥的ying

小时候不太爱吃面包的我，只有这一款面包能吸引我的味蕾了，所以记忆中美味的面包非它莫属。昨天做了咸味的意式蔬菜面包卷，今天就换一个即咸又甜的椰蓉奶油包。虽然第一次尝试，却成功重拾了童年记忆中的美味😋 在大家的呼声下，写了操作步骤：

用料

以上是面团的主要材料，下面是面包夹馅的材料

椰蓉奶油面包，是童年的味道了的做法步骤

步骤 1

【面包的做法】 1⃣️牛奶倒杯子里隔水加热至40度，加入酵母粉，稍微搅拌 2⃣️除了黄油以外，将其他的材料倒在一起，然后加入材料1，并用筷子🥢搅拌，使面团成为絮状后，下手简单揉几下直到不见粉即可（1分钟）这是一个湿润的面团，一定不要多揉，否则会把手都粘住。 3⃣️盖上毛巾，静止15分钟（醒面） 4⃣️15分钟后，加入常温融化的黄油，揉面至黄油完全被面粉吸收即可（揉大约5分钟）这是一个比较湿润的面团，在黄油没有被吸收前，面团不粘手，直到黄油吸收之后，逐渐开始成团，并且开始粘手。这个时候就应结束这步的操作了。 5⃣️面团第一次发酵，约60分钟 7⃣️发酵好的面团变大约2.5，拿出来先排气，均分为6份，擀成椭圆形后，从一边开始卷起来，卷成图片中这个样子。 8⃣️盖上毛巾，第二次发酵，约60分钟

步骤 2

9⃣️放入预热好的烤箱，上下火180-200度，烤20分钟——不要拘谨于这个时间，灵活控制，可以通过面包表面的颜色来判断，看到表面金黄色（如图），就可以关火了。

步骤 3

【最后的装裱】 1⃣️面包中间切一刀，不要切到底即可 2⃣️涂上融化的黄油+蜂蜜后，在椰蓉粉里滚一圈，均匀粘上椰蓉 3⃣️在切口里挤入打发好的奶油——这一步操作需要双手紧密配合，一个手用黄油刀或者小汤勺撑开面包的切口，一个手挤奶油

步骤 4

面包绵软芬香，取决三点第一：高精面粉选用很关键，我用的是“日清山茶花”牌，一定不能用超市散装的高筋面粉，做出来不是一回事。最保底也要用“新良”或者“白燕”的高筋面粉；第二：大胆放黄油（我用龙老师从新疆寄来的手工黄油）这款面包的特点就是各种奶香弥漫。不能用其他植物油替代；第三：面团里将近80%的水分含量，绵弹细腻，用手撕可以拉丝。