绝味儿～周黑鸭

作者： 真情可贵_l1ya

绝味儿的鸭货太贵啦，吃不起，自己还好这口，于是我就大胆尝试做一下，结合很多的配比终于做成了味道几乎一模一样的黑鸭，爱吃鸭货的姐妹👭可以尝试，吃着太过瘾啦

用料

• 鸭 鸭货2-3斤均可
• 花椒 30克
• 红辣椒 10克（根据自己口味酌情加减）
• 生抽 140克
• 老抽 70克
• 冰糖 100克
• 麻椒 15克
• 桂皮 2块
• 香叶 5片
• 甜面酱 100克
• 姜 5片
• 白芷 2片
• 料酒 50ml
• 良姜 1块
• 山奈 两片
• 食用油 100克
• 红糖 50克
• 麦芽糖 2大勺

绝味儿～周黑鸭的做法步骤

步骤 1

将鸭货洗净放冷水锅里加入料酒 葱姜（去腥气）煮开三分钟，煮出血沫即可，切记不要煮熟，捞出投凉用清水洗净

步骤 2

把洗净的鸭货和所有调料放入锅中，加水与鸭货持平

步骤 3

大火煮开后盖盖子调中火煮30-40分钟（根据汤汁多少）不要都收干，剩一点汤汁

绝味儿～周黑鸭的小贴士

一定要注意⚠️看好锅，别烧干，勤搅拌、还有就是焯鸭货一定不要把鸭货煮熟

菜谱创建时间：2021-06-13 18:19:36